Le printemps est la saison idéale pour profiter de recettes légères, colorées et pleines de fraîcheur.
Que vous soyez végétarien, vegan, ou simplement curieux de cuisiner sans viande, ces 7 recettes de printemps vont ravir vos papilles et embellir vos repas. 🌱
Ces recettes sont rapides, faciles à préparer, et parfaites pour un déjeuner sain, un dîner léger ou un apéritif convivial.
On mise sur les légumes de saison, les légumineuses, et les saveurs fraîches pour des plats nutritifs et gourmands.
1. Salade de Quinoa aux Légumes de Printemps
Ingrédients (pour 2 personnes) :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Quinoa | 100 g |
| Pois chiches cuits | 100 g |
| Carottes | 1, râpée |
| Radis | 5, tranchés finement |
| Concombre | 1/2, coupé en dés |
| Persil frais | 2 c. à soupe |
| Jus de citron | 2 c. à soupe |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe |
| Sel & poivre | au goût |
Préparation :
- Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
- Mélangez le quinoa avec les pois chiches et les légumes coupés.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Servez frais, idéal pour un déjeuner léger et plein de vitamines.
2. Wrap Vegan au Houmous et Légumes Croquants
Ingrédients (pour 2 wraps) :
- Tortillas complètes
- 4 c. à soupe de houmous
- Carottes râpées
- Concombre en bâtonnets
- Poivron rouge coupé en lanières
- Feuilles de salade verte
Préparation :
- Étalez le houmous sur la tortilla.
- Ajoutez les légumes et les feuilles de salade.
- Roulez fermement et coupez en deux.
- Servez immédiatement pour un déjeuner rapide et coloré.
3. Curry de Légumes Printanier
Ingrédients (pour 2 personnes) :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Carottes | 2, coupées en rondelles |
| Courgettes | 1, coupée en dés |
| Pois mange-tout | 100 g |
| Lait de coco | 200 ml |
| Pâte de curry doux | 1 c. à soupe |
| Huile d’olive | 1 c. à soupe |
| Sel & poivre | au goût |
Préparation :
- Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco.
- Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez chaud avec du riz basmati.
4. Pâtes aux Asperges et Sauce au Citron
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 150 g de pâtes complètes
- 100 g d’asperges vertes, coupées en morceaux
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes fraîches (basilic ou persil)
Préparation :
- Faites cuire les pâtes selon les instructions.
- Faites revenir les asperges dans l’huile d’olive 5 minutes.
- Mélangez les pâtes avec les asperges, le jus et le zeste de citron.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes. Servez immédiatement.
5. Tacos Vegan aux Haricots Noirs et Avocat
Ingrédients (pour 2 personnes) :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Tortillas de maïs | 4 petites |
| Haricots noirs cuits | 150 g |
| Avocat | 1, tranché |
| Tomates cerises | 6, coupées en deux |
| Salade verte | quelques feuilles |
| Sauce salsa | 2 c. à soupe |
Préparation :
- Réchauffez les tortillas et garnissez-les avec les haricots noirs.
- Ajoutez l’avocat, les tomates et la salade.
- Arrosez de sauce salsa.
- Servez chaud pour un repas coloré et savoureux.
6. Soupe Froide de Concombre et Menthe
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 concombre
- 100 ml de yaourt végétal
- 5 feuilles de menthe
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Servez frais, idéal pour les journées chaudes.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe.
7. Muffins Vegan aux Fruits Rouges
Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 150 g de farine
- 50 g de sucre de coco
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 ml de lait végétal
- 50 ml d’huile de tournesol
- 100 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine, le sucre et la levure.
- Ajoutez le lait végétal et l’huile, puis incorporez les fruits rouges.
- Versez dans des moules à muffins et enfournez 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Conseils Utiles pour Ces Recettes Végétariennes et Vegan
- Variez les couleurs : plus vos assiettes sont colorées, plus elles sont riches en nutriments et appétissantes.
- Utilisez des légumineuses pour ajouter des protéines dans vos repas vegan.
- Préparez vos légumes à l’avance pour gagner du temps sur les recettes rapides.
- Expérimentez les herbes fraîches (basilic, coriandre, menthe) pour booster le goût.
FAQ
Q1 : Peut-on remplacer les haricots noirs par d’autres légumineuses ?
Oui, les lentilles ou pois chiches fonctionnent parfaitement pour les tacos ou salades.
Q2 : Les muffins vegan peuvent-ils être congelés ?
Oui, ils se conservent 1 mois au congélateur. Décongelez-les à température ambiante.
Q3 : Peut-on faire ces recettes sans gluten ?
Absolument ! Utilisez du quinoa, des pâtes sans gluten ou de la farine sans gluten pour les muffins.
Q4 : Les soupes froides se conservent-elles ?
Oui, maximum 24 heures au réfrigérateur, à consommer bien frais.
Conclusion
Ces 7 recettes végétariennes et vegan pour le printemps sont parfaites pour profiter de la saison avec des plats sains, frais et gourmands.
Que vous optiez pour une salade croquante, des wraps colorés, ou un gâteau léger aux fruits, ces recettes sont simples à préparer et idéales pour toute la famille. 🌸
Avec des ingrédients de saison et quelques astuces simples, vous pouvez transformer vos repas en véritables festins printaniers, visuellement attractifs et délicieux.
