Recette de madeleine moelleuse facile et rapide

Si toi aussi tu as grandi avec ces petites douceurs dorées au bon goût de beurre, alors tu vas adorer cette recette de madeleine moelleuse !

C’est LE petit plaisir simple, qui te plonge direct dans les souvenirs d’enfance : les goûters chez mamie, l’odeur dans la cuisine, et cette fameuse bosse qu’on attend avec impatience dès la sortie du four.

Je te promets une recette facile, inratable et surtout ultra moelleuse, comme chez le boulanger.

Et crois-moi, quand tu auras goûté ces madeleines maison encore tièdes, tu ne retourneras plus jamais aux versions industrielles 😉

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🧾 Les ingrédients essentiels pour réussir tes madeleines

Avant de passer en cuisine, prépare tous tes ingrédients. La clé, c’est la simplicité… mais avec quelques ingrédients de qualité, ta recette va passer au niveau supérieur !

Ingrédient	Quantité
Œufs	3 (taille M)
Sucre	120 g
Farine	150 g
Levure chimique	1/2 sachet (6 g)
Beurre doux	125 g (fondu)
Zeste de citron (option)	1/2 citron
Extrait de vanille (option)	1 c. à café
Sel	1 pincée

Astuce : Pour un goût encore plus rond, tu peux ajouter 1 c. à soupe de miel liquide. Il donne une texture encore plus moelleuse aux madeleines !

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🧑‍🍳 Étapes de préparation détaillées

Mélange œufs et sucre

Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ce geste est important pour l’aération de la pâte.

Ajoute les arômes

Incorpore le zeste de citron et la vanille. Si tu veux une version nature, tu peux zapper cette étape (mais c’est tellement bon avec un peu de parfum !).

Ajoute les ingrédients secs

Tamise la farine avec la levure et le sel, puis ajoute-les petit à petit à ton mélange.

Incorpore le beurre fondu

Une fois que la pâte est homogène, verse doucement le beurre fondu refroidi. Mélange délicatement.

Laisse reposer la pâte

C’est l’étape secrète pour des madeleines bien bombées et moelleuses. Couvre ton saladier et laisse reposer au frigo pendant 1 heure minimum (idéalement toute une nuit).

Préchauffe ton four à 220°C

Pendant ce temps, beurre légèrement ton moule à madeleines (même s’il est en silicone).

Remplis les moules

Verse la pâte dans les empreintes, sans les remplir complètement (environ 3/4).

Le choc thermique : la magie de la bosse !

Enfourne à 220°C pendant 4 minutes, puis baisse à 180°C pour encore 6 à 8 minutes. Ne t’éloigne pas trop, la cuisson est rapide !

Laisse refroidir quelques minutes… puis déguste ! 😍

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🧁 Astuces pour des madeleines encore plus moelleuses

• Ne zappe pas le repos au frigo ! C’est ce qui permet à la pâte de bien se raffermir et à la fameuse bosse de se former à la cuisson.
• Utilise du bon beurre (pas de margarine !) pour un goût authentique et une texture fondante.
• Évite de trop travailler la pâte : mélange juste ce qu’il faut pour incorporer les ingrédients.
• N’oublie pas de tamiser la farine, cela évite les grumeaux et rend la pâte plus légère.

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🍋 Variantes à tester absolument

Pourquoi ne pas s’amuser un peu avec cette base ? Voici quelques idées :

Variante	Ajout(s) recommandé(s)
Citron	Jus + zeste d’un citron entier
Chocolat	Pépites de chocolat noir ou au lait
Fleur d’oranger	1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Marbrée	Une partie de la pâte avec du cacao
Fourrée	Une noisette de pâte à tartiner au centre

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⏱️ Temps & conservation

Étape	Durée
Préparation	15 minutes
Repos	1h à 12h (au frais)
Cuisson	10 à 12 minutes
Total	Environ 1h30 (repos inclus)

💡 Tu peux conserver tes madeleines 4 à 5 jours dans une boîte hermétique. Elles resteront bien moelleuses si tu ajoutes un petit morceau de pomme (ou une tranche de pain de mie) dans la boîte !

Et oui, tu peux même les congeler ! Il suffit de les laisser refroidir complètement, puis de les placer dans un sac congélation.

Pour les déguster, un petit passage au four ou quelques secondes au micro-ondes, et hop, comme fraîches.

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⭐ Pourquoi je reviens toujours à cette recette

Ce que j’adore avec cette recette de madeleine moelleuse, c’est qu’elle est à la fois simple et magique.

Elle fonctionne à tous les coups, elle plaît aux petits comme aux grands, et surtout, elle s’adapte à toutes les envies.

Je la fais aussi bien pour le goûter des enfants que pour offrir dans un joli sachet à mes amis. C’est la petite gourmandise faite maison qui fait toujours son effet !

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✅ Conseils bonus pour des madeleines parfaites

• Préfère les moules en métal pour une cuisson plus uniforme (et une bosse plus marquée).
• Ne remplis pas trop les empreintes : 2/3 ou 3/4 max, sinon ça déborde !
• Pas besoin de levure si tu maîtrises bien le choc thermique (mais avec, c’est plus sûr).
• Varie les plaisirs en ajoutant quelques graines (pavot, sésame) ou en trempant les madeleines dans du chocolat fondu !

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❓ FAQ – Recette de madeleine moelleuse

Puis-je préparer la pâte la veille ?

👉 Oui, c’est même recommandé ! La pâte repose mieux, et la bosse sera plus jolie.

Pourquoi mes madeleines sont-elles plates ?

👉 Soit la pâte n’a pas assez reposé, soit le four n’était pas assez chaud au début.

Elles sont un peu sèches, que faire ?

👉 Tu peux ajouter une cuillère de miel ou réduire légèrement le temps de cuisson. Et n’oublie pas la conservation hermétique !

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

👉 Techniquement oui, mais tu perdras ce petit goût beurré si réconfortant. À éviter si tu cherches vraiment du moelleux et du goût.

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📌 En résumé…

Avec cette recette de madeleine moelleuse, tu tiens entre les mains une vraie petite pépite de la pâtisserie maison.

Facile à faire, déclinable à volonté, et parfaitement moelleuse, elle va vite devenir ton incontournable pour le goûter ou les petites douceurs improvisées.

Alors, prêt(e) à enfiler ton tablier ? Dis-moi en commentaire si tu l’as testée, et surtout… régale-toi bien ! 💛