Name: Recette Couscous Traditionnelle : Facile et Délicieuse
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 78 min
Ingredients: 300 g Semoule de couscous moyenne; 500 g Poulet ou agneau; 3 Carottes moyennes; 2 Courgettes moyennes; 2 Navets moyens; 200 g Pois chiches (trempés ou en boîte); 1 gros Oignon; 2 Tomates moyennes; 3 cuillères à soupe Huile d’olive; 30 g Beurre; 1 cuillère à soupe Ras el hanout; 1 cuillère à café Curcuma; 1 cuillère à café Paprika; Sel et poivre selon goût; 800 ml Eau ou bouillon; Optionnel : bâton de cannelle (gingembre en poudre, herbes fraîches, raisins secs, amandes grillées)

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La Recette Couscous Traditionnelle est un plat emblématique de la cuisine nord-africaine, apprécié pour sa richesse de saveurs et sa convivialité.

Que vous le prépariez avec du poulet, de l’agneau ou des légumes, ce couscous réunit toute la famille autour d’un repas délicieux et authentique.

Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir ce plat incontournable et savoureux.

Pourquoi cette recette est spéciale

Le couscous traditionnel se distingue par plusieurs éléments clés :

Semoule légère et aérienne
Légumes colorés et fondants
Viandes tendres et parfumées (poulet, agneau ou merguez selon votre choix)
Bouillon riche en épices

Chaque ingrédient est important pour obtenir un équilibre parfait entre textures, parfums et couleurs. Même si cette recette est simplifiée, le résultat final reste authentique et gourmand.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer cette recette pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédient	Quantité
Semoule de couscous moyenne	300 g
Poulet ou agneau	500 g
Carottes	3 moyennes
Courgettes	2 moyennes
Navets	2 moyens
Pois chiches	200 g (trempés ou en boîte)
Oignon	1 gros
Tomates	2 moyennes
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Beurre	30 g
Ras el hanout	1 cuillère à soupe
Curcuma	1 cuillère à café
Paprika	1 cuillère à café
Sel et poivre	Selon goût
Eau ou bouillon	800 ml

Astuce : Pour un couscous encore plus parfumé, vous pouvez ajouter un petit bâton de cannelle ou une pincée de gingembre en poudre dans le bouillon.

Préparation des légumes et de la viande

La clé d’un couscous réussi, c’est la cuisson séparée des légumes et de la viande pour préserver les saveurs :

Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les épices (ras el hanout, curcuma, paprika), puis mélangez bien pour enrober la viande.
Ajoutez les tomates coupées en dés, puis couvrez d’eau ou de bouillon. Laissez mijoter 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez et coupez carottes, courgettes et navets en gros morceaux.
Ajoutez les légumes dans la marmite et laissez cuire encore 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez les pois chiches en fin de cuisson pour les réchauffer.

Préparer la semoule parfaite

La semoule est essentielle pour un couscous léger et aérien :

Versez la semoule dans un grand saladier et ajoutez une pincée de sel.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu, puis mélangez bien avec vos mains pour enrober les grains.
Versez 300 ml d’eau bouillante sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 à 10 minutes.
Égrenez ensuite la semoule avec une fourchette pour éviter les grumeaux.

Astuce : Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez passer la semoule à la vapeur pendant 5 minutes supplémentaires avant de servir.

Assemblage du couscous

Pour un rendu authentique et appétissant :

Disposez la semoule au centre d’un grand plat de service.
Disposez les légumes colorés autour de la semoule.
Placez la viande sur le dessus et arrosez avec un peu de bouillon.
Servez le reste du bouillon à part pour que chacun puisse ajuster selon son goût.

Astuce supplémentaire : Ajoutez quelques herbes fraîches comme coriandre ou persil pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou amandes grillées pour un contraste sucré-salé.

Astuces supplémentaires avant les FAQs

Pour un couscous plus rapide, vous pouvez utiliser une viande précuite ou des légumes surgelés.
Ne salez pas trop au début ; ajustez le sel à la fin après avoir goûté le bouillon.
Le couscous peut être préparé la veille, il n’en sera que plus parfumé.
Pour un rendu gastronomique, servez le couscous dans un plat en cuivre ou une assiette creuse large, comme dans les restaurants traditionnels.

FAQ – Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le poulet par de l’agneau ou des merguez ?
Oui ! Le couscous est très flexible. L’agneau apporte un goût plus corsé, et les merguez une touche épicée.

2. Peut-on préparer le couscous végétarien ?
Absolument ! Il suffit de remplacer la viande par des légumes supplémentaires comme poivrons, courge ou aubergines et des légumineuses comme lentilles ou pois chiches.

3. Combien de temps se conserve le couscous ?
Le couscous se conserve 2 jours au réfrigérateur, mais la semoule peut durcir. Réchauffez-la à la vapeur pour retrouver sa texture légère.

4. Peut-on congeler le couscous ?
Oui, mais séparez la semoule et le bouillon/légumes pour éviter que la semoule devienne collante.

5. Quels accompagnements pour le couscous ?
Vous pouvez servir avec du harissa, des olives ou même un jus de citron frais pour relever les saveurs.

Conclusion

Cette Recette Couscous Traditionnelle : La Version Facile et Authentique vous permet de profiter d’un plat savoureux, généreux et convivial directement à la maison.

Avec des légumes fondants, une viande parfumée et une semoule légère, ce couscous est parfait pour toutes les occasions, des repas de famille aux dîners entre amis.

Alors, sortez votre marmite, suivez ces étapes simples, et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques du couscous nord-africain. Bon appétit !

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