Recette Couscous Royal Marocain : 3 Viandes & Sauce Parfumée

Le couscous royal marocain est le summum de la gastronomie marocaine : un plat copieux, parfumé et majestueux, parfait pour les grandes occasions et les repas en famille.

Avec ses trois viandes, ses légumes fondants et sa semoule aérienne, il est la promesse d’un repas inoubliable.

Aujourd’hui, je vous partage ma Recette Couscous Royal Marocain : 3 Viandes & Sauce Parfumée, facile à suivre mais respectueuse des traditions.

Pourquoi cette recette est spéciale

Le couscous royal se distingue par :

• Trois viandes différentes : poulet, agneau et merguez
• Une sauce riche et parfumée, aux épices marocaines traditionnelles
• Légumes colorés et fondants : carottes, courgettes, navets et pois chiches
• Semoule légère et aérienne, parfaitement cuite

C’est un plat festif, généreux et convivial, qui ravira vos invités et fera honneur à la cuisine marocaine.

Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes :

Astuce : Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques raisins secs ou amandes grillées au moment de servir.

Préparation des viandes et des légumes

1. Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez l’agneau et faites-le dorer sur toutes les faces.
3. Ajoutez le poulet et faites-le légèrement dorer.
4. Incorporez les épices, les tomates coupées en dés, et laissez mijoter 30 minutes avec le bouillon.
5. Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.
6. Ajoutez les pois chiches en fin de cuisson pour les réchauffer.
7. Faites griller les merguez séparément puis ajoutez-les au plat au moment de servir.

Astuce : Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez un bâton de cannelle ou une pincée de gingembre.

Préparer la semoule parfaite

1. Versez la semoule dans un saladier avec sel et huile d’olive.
2. Ajoutez 400 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 à 10 minutes.
3. Égrenez avec une fourchette pour obtenir une texture légère et aérienne.
4. Pour un résultat encore plus authentique, vous pouvez passer la semoule à la vapeur 5 minutes supplémentaires.

Astuce : Ajoutez un peu de beurre fondu avant de servir pour plus de moelleux et de brillance.

Assemblage du couscous royal marocain

1. Disposez la semoule au centre d’un grand plat.
2. Disposez les légumes autour et la viande sur le dessus.
3. Arrosez de bouillon parfumé et servez le reste à part pour que chacun ajuste selon son goût.
4. Parsemez de coriandre ou persil frais, et ajoutez raisins secs ou amandes pour la touche royale.

Astuce : Servez dans un plat large et peu profond pour un rendu traditionnel marocain.

Astuces supplémentaires avant les FAQs

• Le couscous royal est meilleur préparé à l’avance, les saveurs se mélangent parfaitement.
• Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts, mais le ras el hanout est indispensable pour l’authenticité.
• Pour un effet gastronomique, parsemez la semoule de coriandre hachée juste avant de servir.
• Ce plat est parfait pour les grandes tablées, fêtes ou repas de famille.

FAQ – Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer l’une des viandes par une autre ?
Oui ! Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou l’agneau par du bœuf selon vos préférences.

2. Comment obtenir une semoule aérienne ?
Égrenez bien avec une fourchette et, si possible, passez-la à la vapeur quelques minutes supplémentaires.

3. Peut-on préparer le couscous royal à l’avance ?
Oui, mais séparez la semoule de la viande et des légumes pour conserver la texture.

4. Quels accompagnements pour ce plat ?
Harissa, olives, citron confit ou un filet de bouillon supplémentaire sont idéals.

5. Peut-on congeler le couscous royal ?
Oui, mais séparez les viandes et la semoule pour préserver la texture.

Conclusion

La Recette Couscous Royal Marocain : 3 Viandes & Sauce Parfumée est un plat festif, généreux et parfumé, parfait pour partager un repas convivial et authentique.

Avec ses trois viandes, sa semoule légère et ses légumes fondants, ce couscous royal est un véritable voyage gustatif au cœur du Maroc.

Préparez votre marmite, suivez ces étapes simples, et laissez-vous transporter par les saveurs majestueuses du couscous marocain. Bon appétit !

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Recette Couscous Royal Marocain : 3 Viandes & Sauce Parfumée

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 20 minutes min

Temps total 1 heure h 50 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Moroccan

Portions 6 servings

Calories 650 kcal

Ingrédients

  

• 500 g semoule de couscous moyenne
• 400 g poulet
• 400 g agneau morceaux avec os
• 300 g merguez
• 4 carottes moyennes
• 3 courgettes moyennes
• 3 navets moyens
• 250 g pois chiches trempés ou en boîte
• 2 gros oignons
• 3 tomates moyennes
• 4 cuillères à soupe huile d’olive
• 50 g beurre
• 2 cuillères à soupe ras el hanout
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café paprika
• 1 bâton de cannelle facultatif
• Sel et poivre selon goût
• 1 litre eau ou bouillon
• Quelques brins coriandre ou persil frais
• Optionnel Raisins secs ou amandes grillées

Instructions

 

• Dans une grande marmite, faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  Ajoutez l’agneau et faites-le dorer sur toutes les faces.

  Ajoutez le poulet et faites-le légèrement dorer.

  Incorporez le ras el hanout, curcuma, paprika, sel, poivre et les tomates coupées en dés. Laissez mijoter 30 minutes avec le bouillon.

  Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.

  Ajoutez les pois chiches en fin de cuisson pour les réchauffer.

  Faites griller les merguez séparément et ajoutez-les au plat au moment de servir.

  Préparez la semoule : versez-la dans un saladier avec sel et huile d’olive. Ajoutez 400 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 à 10 minutes. Égrenez avec une fourchette et, si possible, passez-la à la vapeur 5 minutes supplémentaires. Ajoutez un peu de beurre fondu avant de servir.

  Disposez la semoule au centre d’un grand plat, les légumes autour et la viande sur le dessus. Arrosez de bouillon parfumé et parsemez de coriandre/persil frais. Ajoutez raisins secs ou amandes pour la touche royale.