Recette Couscous Marocain Authentique (Poulet & Merguez)

La Recette Couscous Marocain Authentique (Poulet & Merguez) est un plat emblématique de la cuisine marocaine, riche en saveurs et en couleurs.

Avec sa semoule légère, ses légumes fondants et ses viandes parfumées, ce couscous ravira toute la famille.

Dans cet article, nous vous guidons étape par étape pour préparer ce plat traditionnel marocain dans toute son authenticité et sa gourmandise.

Pourquoi cette recette est spéciale

Le couscous marocain est bien plus qu’un simple plat :

• La semoule est légère et aérienne
• Les légumes sont fondants et colorés
• La viande (poulet et merguez) est parfaitement assaisonnée
• Le bouillon est parfumé aux épices traditionnelles marocaines

C’est cette combinaison qui fait toute la magie de ce plat. Et rassurez-vous, même si vous êtes novice, cette version reste facile à préparer tout en gardant les saveurs authentiques.

Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes, vous aurez besoin :

Astuce : Pour un goût plus authentique, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou amandes grillées au moment de servir.

Préparation de la viande et des légumes

La viande et les légumes sont la clé pour un couscous réussi :

1. Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Ajoutez les épices (ras el hanout, curcuma, paprika) et mélangez bien.
4. Incorporez les tomates coupées en dés, puis versez l’eau ou le bouillon. Laissez mijoter 30 minutes.
5. Ajoutez les légumes coupés en gros morceaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.
6. En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches pour les réchauffer.
7. Dans une poêle séparée, faites griller les merguez jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Astuce : Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez un petit bâton de cannelle ou une pincée de gingembre en poudre.

Préparation de la semoule parfaite

La semoule doit être légère et aérienne :

1. Versez la semoule dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez.
2. Versez 300 ml d’eau bouillante dessus, couvrez et laissez gonfler 5 à 10 minutes.
3. Égrenez avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
4. Pour un rendu encore plus authentique, vous pouvez passer la semoule à la vapeur 5 minutes supplémentaires.

Assemblage du couscous marocain

Pour un rendu authentique et gourmand :

1. Disposez la semoule au centre d’un grand plat.
2. Ajoutez les légumes colorés autour.
3. Disposez les morceaux de poulet et les merguez sur le dessus.
4. Arrosez d’un peu de bouillon et servez le reste à côté.
5. Parsemez de coriandre fraîche et, si vous aimez, d’amandes ou de raisins secs.

Astuce : Servez dans un plat large et peu profond pour recréer l’expérience traditionnelle marocaine.

Astuces supplémentaires avant les FAQs

• Le couscous est plus savoureux lorsqu’il est préparé la veille, les saveurs se mélangent parfaitement.
• Pour les végétariens, remplacez la viande par des légumes supplémentaires et des légumineuses.
• Ajustez les épices selon vos goûts, mais ne lésinez pas sur le ras el hanout, c’est l’âme du couscous marocain.
• La semoule peut être légèrement beurrée avant de servir pour plus de moelleux et de brillance.

FAQ – Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le poulet par de l’agneau ?
Oui ! L’agneau apporte un goût plus corsé et est traditionnel dans certaines régions du Maroc.

2. Comment rendre la semoule plus légère ?
Égrenez toujours la semoule à la fourchette et, si possible, passez-la à la vapeur quelques minutes supplémentaires.

3. Peut-on préparer le couscous à l’avance ?
Oui, mais gardez la semoule séparée du bouillon et des légumes pour éviter qu’elle ne devienne collante.

4. Quels accompagnements pour le couscous marocain ?
Harissa, olives, citron confit ou sauce piquante maison sont parfaits pour relever les saveurs.

5. Peut-on congeler le couscous ?
Oui, mais séparez les légumes, la viande et la semoule pour garder la texture intacte.

Conclusion

La Recette Couscous Marocain Authentique (Poulet & Merguez) vous permet de recréer un plat traditionnel, riche en couleurs et en saveurs directement à la maison.

Avec des légumes fondants, une viande parfumée et une semoule légère, ce couscous est parfait pour partager un repas convivial avec vos proches.

Alors, prenez votre marmite, suivez ces étapes simples et laissez-vous transporter par les arômes authentiques du Maroc. Bon appétit !

Save

Recette Couscous Marocain Authentique (Poulet & Merguez)

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Marocaine

Portions 4 personnes

Calories 600 kcal

Ingrédients

  

• 300 g Semoule de couscous moyenne
• 500 g Poulet morceaux avec peau
• 200 g Merguez
• 3 Carottes moyennes
• 2 Courgettes moyennes
• 2 Navets moyens
• 200 g Pois chiches trempés ou en boîte
• 1 gros Oignon
• 2 Tomates moyennes
• 3 cuillères à soupe Huile d’olive
• 30 g Beurre
• 1 cuillère à soupe Ras el hanout
• 1 cuillère à café Paprika
• 1 cuillère à café Curcuma
• 1 petit bâton de Cannelle facultatif
• Sel et poivre selon goût
• 800 ml Eau ou bouillon
• Coriandre fraîche quelques brins
• Optionnel : raisins secs amandes grillées

Instructions

 

• Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à translucide.

  Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.

  Ajouter ras el hanout, curcuma, paprika et bien enrober la viande.

  Incorporer les tomates coupées et verser l’eau ou le bouillon. Laisser mijoter 30 minutes.

  Ajouter les légumes coupés en gros morceaux et cuire encore 20 minutes.

  Ajouter les pois chiches pour les réchauffer en fin de cuisson.

  Dans une poêle séparée, faire griller les merguez jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

  Préparer la semoule : verser dans un saladier, ajouter sel, huile ou beurre, couvrir avec 300 ml d’eau bouillante, laisser gonfler 5-10 min, égrener avec une fourchette.

  Pour plus d’authenticité, passer la semoule à la vapeur 5 min supplémentaires.

  Disposer la semoule au centre d’un plat, les légumes autour, la viande et les merguez sur le dessus. Arroser de bouillon.

  Parsemer de coriandre fraîche, amandes ou raisins secs si désiré.

  Servir chaud et savourer ce plat traditionnel marocain.