Tu cherches une recette corne de gazelle facile à suivre, avec des ingrédients simples, mais qui te transporte directement dans une ambiance orientale, parfumée et chaleureuse ?
Tu es au bon endroit, mon ami(e) ! 🌙
Je te promets que cette pâtisserie maghrébine, à la fois délicate, fondante et pleine de saveurs, va vite devenir l’une de tes préférées à préparer pour les grandes occasions (ou juste pour te faire plaisir avec un bon thé à la menthe 🍵).
🌸 Un peu d’histoire et de gourmandise…
La corne de gazelle (ou kaab el ghazal pour les puristes) est une pâtisserie traditionnelle marocaine, souvent servie pendant les fêtes, mariages, et le Ramadan.
Ce petit croissant fourré aux amandes, à la texture fine et fondante, est un vrai bijou sucré de la cuisine orientale.
Et le plus beau ? Tu peux les faire chez toi, sans matériel sophistiqué, juste avec un peu de patience et beaucoup d’amour ❤️.
🛒 Ingrédients nécessaires
Voici la liste des ingrédients pour environ 25 cornes de gazelle :
Pour la pâte :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Beurre fondu | 60 g |
| Eau de fleur d’oranger | 3 à 4 c. à soupe |
| Eau tiède | 5 à 6 c. à soupe |
| Sel | 1 pincée |
Pour la farce :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Amandes mondées | 250 g |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Cannelle | 1 c. à café |
| Eau de fleur d’oranger | 2 à 3 c. à soupe |
🧑🍳 Ustensiles recommandés
- Un saladier
- Un mixeur (pour hacher les amandes)
- Un rouleau à pâtisserie
- Un petit verre ou emporte-pièce rond
- Une plaque de cuisson
- Papier cuisson
👩🍳 Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, verse la farine, une pincée de sel, puis ajoute le beurre fondu. Mélange avec les doigts, puis ajoute petit à petit l’eau tiède et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
👉 Forme une boule, couvre avec un torchon et laisse reposer 30 minutes.
2. Préparer la farce aux amandes
Mixez les amandes mondées avec le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte fine. Ajoute l’eau de fleur d’oranger progressivement pour former une pâte malléable.
👉 Forme des petits boudins de la taille de ton petit doigt, et réserve-les.
3. Façonnage des cornes de gazelle
Étale la pâte très finement (environ 1 à 2 mm). Découpe des cercles à l’aide d’un verre.
Place un petit boudin de farce sur le bord inférieur du cercle, puis referme en formant une demi-lune. Presse légèrement les bords pour bien les souder, puis arrondis pour donner la forme de corne.
👉 Pince bien les bords pour éviter que ça ne s’ouvre à la cuisson.
4. Cuisson
Place tes cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pique légèrement le dessus avec une aiguille fine (pour éviter qu’elles ne gonflent).
Fais cuire à 160°C (four préchauffé) pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent rester claires, à peine dorées sur le dessous.
🌟 Astuces pour réussir à coup sûr
- Évite de trop travailler la pâte, elle doit rester souple mais pas élastique.
- N’étale pas trop épais, sinon la pâte prendra le dessus sur la farce.
- Si la pâte se rétracte, laisse-la reposer un peu plus longtemps.
- Utilise des amandes entières mondées, et non de la poudre d’amande, pour un goût plus intense.
💡 Tips bonus avant la FAQ
- Tu peux parfumer la farce avec un zeste de citron ou d’orange pour une touche encore plus raffinée 🍋
- Pour une version encore plus gourmande, saupoudre les cornes de sucre glace après cuisson.
- Tu veux les rendre plus croustillantes ? Badigeonne-les avec un peu de beurre fondu avant la cuisson.
🍪 Variantes délicieuses
| Variante | Description |
|---|---|
| Corne de gazelle au sucre glace | Recouverte après cuisson d’un voile blanc sucré |
| Version noisette ou noix | Remplacer les amandes par d’autres fruits secs |
| Version vegan | Utiliser margarine végétale et lait végétal |
| Saveur fleurie | Ajouter de la rose ou du géranium dans la farce |
📦 Conservation
Tu peux conserver tes cornes de gazelle dans une boîte en fer jusqu’à 7 jours. Elles restent fondantes et savoureuses.
Tu veux en préparer à l’avance ? Pas de souci ! Tu peux aussi les congeler (cuites ou crues) dans une boîte hermétique. Pour les servir, réchauffe-les quelques minutes au four doux.
❓ FAQ – Foire aux questions
Puis-je utiliser de la poudre d’amande au lieu des amandes entières ?
C’est possible, mais le goût sera moins riche. L’idéal reste de mixer soi-même les amandes.
Puis-je les faire sans mixeur ?
Oui, mais il faudra hacher les amandes très finement à la main (prépare-toi à faire bosser tes bras ! 😅).
Peut-on aromatiser la pâte ?
Oui ! Un soupçon de vanille ou un peu de cannelle dans la pâte peut donner une touche très agréable.
Combien de temps à l’avance puis-je les faire ?
Tu peux les préparer jusqu’à 5 jours à l’avance, surtout si tu les conserves dans une boîte hermétique.
☕ Avec quoi les déguster ?
La meilleure manière de savourer une corne de gazelle ? Avec un thé à la menthe brûlant, bien sucré, à la marocaine 🫖.
Tu peux aussi les servir avec un café turc ou un assortiment de pâtisseries comme les makrouts, ghribia ou baklavas.
🥰 Conclusion
Et voilà, tu as entre les mains la recette corne de gazelle traditionnelle, celle qui sent bon l’Orient, la cannelle, et les après-midi de fêtes en famille.
C’est une pâtisserie pleine de finesse et de tradition, mais que tu peux tout à fait réaliser chez toi avec des ingrédients simples.
Alors, prêt(e) à te lancer dans cette aventure sucrée ? Crois-moi, une fois que tu les auras goûtées maison, tu ne pourras plus t’en passer ❤️
Recette corne de gazelle fondante et traditionnelle
Ingrédients
- Pâte :
- 250 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- 3 à 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 5 à 6 c. à soupe d’eau tiède
- 1 pincée de sel
- Farce :
- 250 g d’amandes mondées
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de cannelle
- 2 à 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Instructions
- Préparation de la pâte :Mélange la farine, le sel et le beurre fondu. Ajoute progressivement l’eau tiède et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 30 minutes.Préparation de la farce :Mixe les amandes, le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte fine. Ajoute l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte malléable.Forme des petits boudins.Façonnage :Étale la pâte finement. Découpe des cercles. Dépose un boudin de farce sur le bord, referme en demi-lune et forme une corne. Soude bien les bords.Cuisson :Place sur plaque, pique légèrement. Fais cuire à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Les cornes doivent rester claires.
