Name: Recette baguette de pain croustillante maison facile
Prep time: 105 min
Cook time: 25 min
Total time: 130 min
Ingredients: 500 g de farine de blé T55; 350 ml d’eau tiède; 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g sèche); 10 g de sel fin

Table of Contents

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Envie de retrouver le goût authentique du bon pain français chez vous ?

Cette recette baguette de pain est idéale pour préparer à la maison une baguette croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat digne d’une boulangerie, sans machine ni expérience particulière.

Pourquoi faire sa baguette maison ?

Avant toute chose, laisse-moi te dire que rien ne vaut une baguette fraîche sortie du four. Cette odeur, cette croûte croustillante et cette mie moelleuse… Un vrai bonheur !

En plus, faire son pain soi-même, c’est hyper gratifiant et plutôt économique. Tu maîtrises exactement ce que tu mets dedans, sans additifs, et ça, c’est top.

Ingrédients pour une baguette traditionnelle

Voici ce dont tu auras besoin pour faire 2 belles baguettes (environ 400 g chacune) :

Ingrédients	Quantité
Farine de blé T55	500 g
Eau tiède	350 ml
Levure de boulanger	10 g (fraîche) ou 5 g (sèche)
Sel fin	10 g

Petit conseil : la farine T55 est idéale pour une baguette classique, mais tu peux aussi tester avec de la farine bio ou semi-complète pour varier les plaisirs.

Le matériel nécessaire

Pour réussir ta baguette, tu n’as pas besoin d’un équipement de pro. Juste :

Un grand saladier (ou un robot pétrin si tu en as un)
Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Un torchon propre pour couvrir la pâte
Un four chaud, bien sûr !

Étapes pour réussir ta baguette maison

1. Préparation de la pâte

Dans ton saladier, mélange la farine avec le sel. Dans un verre, délaye la levure dans l’eau tiède (attention, pas trop chaude pour ne pas tuer la levure).

Ajoute ce mélange à la farine et commence à pétrir. Si tu fais ça à la main, compte environ 10 minutes pour obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante.

2. Première levée

Forme une boule avec ta pâte, couvre-la avec un torchon humide et laisse-la lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume.

3. Façonnage

Une fois la pâte levée, dégaze-la en appuyant dessus doucement pour faire sortir l’air. Divise ta pâte en 2 parts égales.

Façonne chaque portion en forme de baguette allongée (environ 40 cm). Pose-les sur ta plaque.

4. Deuxième levée

Couvre à nouveau avec un torchon et laisse reposer 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffe ton four à 240°C.

5. Les incisions

Avant d’enfourner, fais des incisions diagonales sur le dessus des baguettes avec une lame bien aiguisée. Ces petites entailles vont permettre à la baguette de bien gonfler et de former une jolie croûte.

Cuisson : le secret d’une croûte parfaite

Pour une baguette bien croustillante, place un petit bol d’eau dans le bas de ton four pour créer de la vapeur. Enfourne tes baguettes pour environ 20 à 25 minutes.

Surveille la cuisson : la croûte doit être bien dorée et sonore si tu tapotes dessous.

Quelques astuces pour réussir ta baguette maison

L’eau doit être tiède, pas chaude. Une eau trop chaude tue la levure et empêche la pâte de lever.
Tu peux remplacer la levure fraîche par de la levure sèche, mais adapte les quantités.
La pâte est collante ? Pas de panique, c’est normal. Évite d’ajouter trop de farine pendant le pétrissage, cela rendrait ta baguette sèche.
Pour varier, ajoute des graines (sésame, pavot) ou un peu de farine complète.
Si tu n’as pas de four à vapeur, place un plat avec de l’eau bouillante en bas du four avant d’enfourner.

Conservation de la baguette maison

La baguette maison est meilleure le jour même, mais pour la garder fraîche, enveloppe-la dans un torchon propre.

Tu peux aussi la congeler une fois refroidie, dans un sac plastique hermétique, et la passer quelques minutes au four pour lui redonner du croustillant.

Idées gourmandes pour déguster ta baguette

Une baguette, c’est la base parfaite pour mille délices :

Un classique jambon-beurre (indétrônable)
Avec un bon fromage (camembert, comté…)
En croque-monsieur maison
Ou même en pain perdu pour le dessert

Astuces supplémentaires avant les FAQs

Si ta pâte ne lève pas bien, vérifie la fraîcheur de ta levure.
Pour un goût plus authentique, essaie de laisser la pâte fermenter plus longtemps au frigo (24h), c’est ce qu’on appelle une fermentation lente.
Utilise un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir pour les incisions, sinon la pâte risque de s’écraser.
N’hésite pas à fariner légèrement ta plaque avant d’y poser les baguettes pour éviter qu’elles ne collent.

FAQ — Questions fréquentes sur la baguette maison

Q : Puis-je faire la pâte la veille ?
R : Oui, tu peux préparer ta pâte le soir, la mettre au frigo, et la sortir le lendemain pour la façonner et cuire.

Q : Quelle est la différence entre la levure sèche et fraîche ?
R : La levure fraîche est plus vivante et donne souvent un meilleur goût, mais la sèche est plus pratique et se conserve plus longtemps.

Q : Comment savoir si ma pâte est bien pétrie ?
R : Elle doit être élastique, un peu collante, et ne pas se déchirer quand tu tires dessus doucement.

Q : Peut-on utiliser une farine sans gluten ?
R : Ce n’est pas recommandé pour une baguette classique, car la farine sans gluten ne développe pas le gluten nécessaire à la texture.

Voilà, tu as maintenant toutes les clés en main pour te lancer dans la fabrication de baguettes maison délicieuses et croustillantes.

N’oublie pas, la boulangerie, c’est avant tout de la patience et du plaisir. Alors, amuse-toi et surtout, régale-toi !

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