Tu aimes donner du pep’s à tes plats ? Alors laisse-moi te partager une petite pépite que j’adore préparer : les pickles de chou rouge maison.
Non seulement cette recette est facile et rapide, mais elle ajoute aussi une touche de couleur, de fraîcheur et d’acidité qui sublime aussi bien une salade, un sandwich, qu’un plat chaud.
Et le plus beau ? Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces pickles, promis !
Pourquoi préparer des pickles maison ?
Avant de plonger dans la recette, parlons rapidement de pourquoi les pickles maison sont un vrai game changer.
Contrôle des ingrédients : finis les conservateurs industriels, tu choisis ce que tu mets dans ton bocal.
Saveur unique : tu ajustes le vinaigre, le sucre, les épices selon tes goûts.
Bienfaits santé : le chou rouge est riche en fibres, en antioxydants et une petite fermentation légère booste ta digestion.
Conservation longue : une fois préparés, tes pickles se gardent plusieurs semaines au réfrigérateur.
En gros, c’est pratique, économique, sain… et surtout délicieux 😋.
Les ingrédients nécessaires
Voici la liste de base pour réaliser des pickles de chou rouge maison. Tu verras, rien de compliqué !
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Chou rouge frais | ½ chou moyen (env. 400 g) |
| Vinaigre (cidre, vin blanc ou riz) | 250 ml |
| Eau | 250 ml |
| Sucre | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1 cuillère à soupe |
| Épices (optionnelles) | Graines de moutarde, poivre, coriandre, laurier |
👉 Astuce : si tu veux une version plus parfumée, ajoute un petit morceau de gingembre frais ou un piment séché dans ta préparation.
Étapes de préparation pas à pas
1. Préparer le chou rouge
- Lave bien ton chou rouge.
- Retire les grosses feuilles extérieures.
- Coupe-le en fines lamelles (plus c’est fin, plus le chou absorbera vite la marinade).
2. Préparer la saumure
- Dans une casserole, fais chauffer l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel.
- Mélange bien jusqu’à ce que tout soit dissous.
- Ajoute éventuellement des épices pour parfumer (graines de moutarde, coriandre, laurier…).
3. Remplir le bocal
- Place les lamelles de chou rouge dans un bocal en verre propre et stérilisé.
- Verse la saumure chaude dessus jusqu’à couvrir totalement le chou.
- Ferme hermétiquement et laisse refroidir à température ambiante.
4. Repos et dégustation
- Laisse reposer au moins 24 heures avant de consommer, pour que les saveurs se développent.
- Mais si tu es impatient, tu peux déjà goûter après quelques heures (même si c’est encore meilleur après 2-3 jours).
Variantes de la recette
La beauté des pickles maison, c’est qu’on peut les personnaliser à l’infini. Voici quelques idées :
- Pickles sucrés : augmente un peu la dose de sucre pour une saveur plus douce.
- Pickles relevés : ajoute du piment ou du gingembre frais pour un coup de fouet.
- Pickles parfumés : essaie avec des graines de fenouil, du cumin ou même un bâton de cannelle pour une touche originale.
Pickles express : si tu veux les manger le jour même, coupe le chou très finement et laisse-le reposer au moins 2 heures dans la saumure chaude avant de servir.
Conseils pour réussir ses pickles
Stérilisation des bocaux : passe ton bocal 10 minutes dans l’eau bouillante avant utilisation. Ça évite tout problème de conservation.
Choix du vinaigre : vinaigre de cidre pour une saveur fruitée, vinaigre de riz pour une douceur asiatique, vinaigre de vin blanc pour une touche classique.
Temps de repos : le minimum c’est 24h, mais après 3 jours ton chou aura une couleur encore plus vive et un goût plus équilibré.
Idées pour déguster tes pickles de chou rouge
Maintenant que tu as ton bocal coloré et parfumé, voyons comment l’utiliser en cuisine :
- Dans un burger maison pour apporter du croquant.
- Dans une salade composée pour booster la couleur et le goût.
- Avec un sandwich au fromage ou à la charcuterie.
- Comme garniture d’un bowl asiatique ou d’un plat de riz sauté.
- En accompagnement d’un poisson grillé ou d’un poulet rôti.
👉 Perso, j’adore en mettre dans mes tacos maison, ça change tout !
Conseils bonus avant la FAQ
- Conservation : les pickles se gardent environ 3 à 4 semaines au frigo.
- Congélation : inutile, ça ramollit trop le chou.
- Préparation à l’avance : parfait pour le batch cooking car ça se garde facilement et ça apporte toujours un petit plus aux plats de la semaine.
FAQ sur les pickles de chou rouge maison
1. Combien de temps faut-il attendre avant de les consommer ?
👉 Idéalement 24 à 48h pour que les saveurs se diffusent bien.
2. Peut-on utiliser un autre chou ?
👉 Oui, ça marche aussi avec du chou blanc ou du chou kale, mais le chou rouge reste le plus joli pour des pickles colorés.
3. Est-ce que les pickles sont épicés ?
👉 Pas forcément, tout dépend des épices que tu ajoutes. La version de base est douce et acidulée.
4. Peut-on réutiliser la saumure ?
👉 Oui, une fois pour un deuxième bocal, mais après elle perd en puissance.
Conclusion
Voilà, tu sais maintenant comment réaliser de délicieux 🥒 pickles de chou rouge maison : recette facile et rapide.
Une préparation colorée, saine et pleine de goût, que tu peux personnaliser à ton envie. Tu verras, une fois que tu auras goûté à ces pickles, tu ne pourras plus t’en passer.
Alors, prêt(e) à sortir ton bocal et à transformer ton chou rouge en un condiment magique ? ✨
🥒 Pickles de Chou Rouge Maison : Recette Facile et Rapide
Ingrédients
- ½ chou rouge moyen env. 400 g
- 250 ml de vinaigre cidre, vin blanc ou riz
- 250 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- Épices optionnelles : graines de moutarde, poivre, coriandre, laurier
- 👉 Optionnel : gingembre frais ou piment séché
Instructions
- Préparer le chou rouge : laver, retirer les grosses feuilles, couper en fines lamelles.Préparer la saumure : dans une casserole, chauffer l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète. Ajouter éventuellement les épices.Remplir le bocal : mettre le chou rouge dans un bocal stérilisé, verser la saumure chaude par-dessus pour couvrir totalement. Fermer hermétiquement.Repos et dégustation : laisser refroidir, puis reposer au moins 24h avant consommation (meilleur après 2-3 jours).
