Le Pâté Lorrain Recette est une spécialité culinaire de la région Lorraine, appréciée pour sa pâte feuilletée dorée et sa garniture tendre et parfumée à la viande.
Facile à préparer à la maison, ce plat traditionnel séduit par son goût authentique et sa présentation élégante.
Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir un Pâté Lorrain Recette savoureux, idéal pour vos repas en famille ou vos occasions spéciales.
Ingrédients pour le Pâté Lorrain
Pour un pâté de 6 à 8 parts, voici la liste des ingrédients :
| Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Pâte feuilletée | 2 rouleaux | Privilégiez une pâte de qualité pour un feuilletage parfait |
| Porc (échine) | 250 g | Découpé en petits morceaux |
| Veau | 250 g | Ou mélange porc/veau pour plus de tendreté |
| Jambon blanc | 100 g | Coupé en dés |
| Vin blanc sec | 100 ml | Traditionnellement d’Alsace ou de Lorraine |
| Oignon | 1 moyen | Finement haché |
| Beurre | 20 g | Pour faire revenir la viande et l’oignon |
| Noix de muscade | ½ c. à café | Pour parfumer la farce |
| Sel & poivre | À votre goût |
Astuce : Pour un goût encore plus authentique, laissez mariner la viande dans le vin blanc et la muscade pendant 1 à 2 heures avant de préparer le pâté.
Préparation étape par étape du Pâté Lorrain
Voici ma méthode simple et conviviale pour réussir votre Pâté Lorrain.
1. Préparer la farce
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la viande de porc et de veau en morceaux et faites revenir quelques minutes pour saisir la viande.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit presque cuite et que le liquide soit absorbé.
- Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Laissez refroidir complètement avant de garnir le pâté.
2. Monter le pâté
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et placez-le dans un moule à tarte beurré ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez uniformément la farce refroidie sur la pâte. Ajoutez les dés de jambon pour plus de goût.
- Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et soudez bien les bords pour enfermer la garniture.
- Faites une petite incision sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Badigeonnez le dessus avec un peu de lait ou un jaune d’œuf pour un doré parfait.
3. Cuisson
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et feuilletée.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper pour que les jus se stabilisent.
Astuces pour un Pâté Lorrain Réussi
Avant de passer aux FAQ, voici quelques conseils supplémentaires :
- Ne jamais mettre la farce chaude dans la pâte : Cela éviterait que la pâte ne se détrempe.
- Choisir une viande de qualité : Le mélange porc et veau offre un goût fondant et savoureux.
- Mariner la viande : Pour un goût encore plus parfumé, laissez la viande dans le vin blanc et les épices pendant 1 à 2 heures.
- Surveiller la cuisson : Chaque four est différent. Si la pâte brunit trop vite, couvrez avec du papier aluminium.
Variantes du Pâté Lorrain
Vous pouvez personnaliser votre Pâté Lorrain selon vos envies :
| Variante | Description |
|---|---|
| Pâté Lorrain au poulet | Remplacez le porc et le veau par du poulet et un peu de jambon pour une version plus légère. |
| Pâté Lorrain aux champignons | Ajoutez des champignons émincés à la farce pour plus de goût et de texture. |
| Mini pâtés individuels | Préparez des portions individuelles pour un apéritif ou un pique-nique. |
FAQ sur le Pâté Lorrain
1. Peut-on préparer le Pâté Lorrain à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce la veille et assembler le pâté juste avant la cuisson pour garder la pâte bien feuilletée.
2. Peut-on congeler le Pâté Lorrain ?
Oui, il se congèle très bien. Cuisez-le, laissez refroidir, puis emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur. Réchauffez au four avant de servir.
3. Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?
Vous pouvez utiliser un bouillon léger ou du cidre sec si vous préférez éviter l’alcool, mais le vin blanc reste traditionnel et aromatique.
Mon Petit Conseil d’Ami
Faire un Pâté Lorrain maison peut sembler intimidant au début, mais avec un peu de patience et les bons ingrédients, vous obtiendrez un résultat digne d’un vrai restaurant français.
Le secret, c’est la farce bien assaisonnée et la pâte feuilletée dorée. Et croyez-moi, vos invités seront bluffés par ce plat réconfortant et savoureux.
Pâté Lorrain Recette : spécialité française savoureuse et facile
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 250 g de porc échine, coupé en petits morceaux
- 250 g de veau ou mélange porc/veau
- 100 g de jambon blanc coupé en dés
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 oignon moyen finement haché
- 20 g de beurre
- ½ c. à café de noix de muscade
- Sel & poivre selon goût
Instructions
- 1️⃣ Préparer la farceFaites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.Faites revenir l’oignon haché jusqu’à translucide.Ajoutez le porc et le veau, faites revenir quelques minutes.Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à absorption du liquide.Assaisonnez avec la noix de muscade, sel et poivre. Laissez refroidir complètement.2️⃣ Monter le pâtéPréchauffez le four à 200°C.Déroulez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule beurré ou sur une plaque.Répartissez la farce refroidie uniformément, ajoutez les dés de jambon.Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte, soudez bien les bords.Faites une incision sur le dessus pour la vapeur. Badigeonnez avec du lait ou un jaune d’œuf.3️⃣ CuissonEnfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et feuilletée.Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper pour stabiliser les jus.4️⃣ Finitions et serviceServez chaud ou tiède pour profiter de la pâte croustillante et de la farce savoureuse.
