Si vous cherchez une idée de plat à la fois simple, délicate et riche en saveurs, cette Eglefin recette est faite pour vous. L’églefin, poisson blanc au goût fin et tendre, se prête parfaitement à une cuisson légère et parfumée.
Dans cette recette, nous vous montrons comment sublimer ce poisson de manière rapide, saine et accessible, même si vous débutez en cuisine.
Préparez-vous à découvrir une manière délicieuse d’intégrer l’églefin à vos repas du quotidien.
🐟 Pourquoi cuisiner l’églefin ?
L’églefin est un poisson très apprécié pour plusieurs raisons :
- Texture tendre : sa chair se détache facilement et fond en bouche.
- Goût délicat : légèrement sucré, parfait pour les sauces simples ou crémeuses.
- Rapide à cuisiner : cuisson entre 10 et 15 minutes.
- Riche en protéines et faible en matières grasses, idéal pour un repas sain.
Il se prête à de nombreuses préparations : au four, poêlé, en papillote, ou même fumé.
🥘 Ingrédients pour l’Eglefin recette (pour 4 personnes)
Voici un tableau pratique avec les quantités recommandées :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filets d’églefin frais | 600 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Beurre | 20 g |
| Ail haché | 2 gousses |
| Persil frais haché | 2 c. à soupe |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
| Sel & poivre | Selon goût |
| Optionnel : vin blanc sec | 2 c. à soupe |
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les filets d’églefin
- Rince les filets sous l’eau froide et sèche-les avec du papier absorbant.
- Vérifie qu’il ne reste pas d’arêtes.
- Coupe-les éventuellement en portions égales pour une cuisson uniforme.
Astuce : plus le poisson est frais, plus sa chair sera tendre et parfumée.
2. Cuisson à la poêle
- Chauffe l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoute les filets d’églefin côté peau vers le bas si tu l’as conservée.
- Cuisson rapide : 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Ne pas trop cuire pour que le poisson reste fondant.
💡 Astuce : Le secret est une poêle bien chaude et une cuisson douce et rapide.
3. Ajouter les saveurs
- Retire le poisson de la poêle et réserve-le au chaud.
- Dans la même poêle, ajoute l’ail et fais-le revenir 30 secondes.
- Déglace avec le vin blanc si utilisé et ajoute le jus de citron.
- Verse cette sauce sur les filets juste avant de servir.
Cette étape apporte fraîcheur et intensité au goût délicat de l’églefin.
4. Dresser l’assiette
- Dispose les filets d’églefin sur les assiettes.
- Arrose de sauce citron-ail et parsème de persil frais.
- Accompagne de légumes vapeur, riz basmati ou pommes de terre nouvelles.
Un plat simple, rapide et raffiné !
🍽️ Accompagnements suggérés
| Accompagnement | Pourquoi c’est parfait |
|---|---|
| Riz basmati | Absorbe le jus du poisson |
| Pommes de terre vapeur | Simple et léger |
| Légumes verts sautés | Fraîcheur et croquant |
| Purée maison | Version plus réconfortante |
🌟 Astuces pour réussir l’églefin à tous les coups
⭐ 1. Ne pas trop cuire
L’églefin cuit très vite. Trop de cuisson = chair sèche.
⭐ 2. Poêle bien chaude
Pour une belle coloration et un goût légèrement grillé.
⭐ 3. Aromates simples
Ail, persil et citron suffisent pour sublimer le goût naturel du poisson.
⭐ 4. Portions égales
Pour une cuisson uniforme et éviter les morceaux trop cuits.
⭐ 5. Servir immédiatement
Le poisson fond en bouche quand il est chaud et fraîchement servi.
🧠 Valeur nutritionnelle approximative (pour 100 g de filets cuits)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 95 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 1 g |
| Glucides | 0 g |
| Richesse en Omega-3 | Oui |
❓ FAQ – Tout savoir sur l’églefin
1. Peut-on utiliser des filets surgelés ?
Oui, décongèle lentement au réfrigérateur et bien égoutter avant cuisson.
2. Peut-on cuire l’églefin au four ?
Oui, à 180°C pendant 10–12 minutes, mais la poêle permet une cuisson plus uniforme et un léger croustillant.
3. Pourquoi mon églefin devient sec ?
Trop longue cuisson ou feu trop fort. La cuisson rapide est la clé.
4. Quelle boisson servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec léger, comme un Sauvignon blanc ou un Muscadet, est parfait.
5. Peut-on ajouter une sauce crémeuse ?
Oui, un peu de crème fraîche ou de beurre noisette en fin de cuisson rend la sauce plus riche et gourmande.
🎉 Conclusion – Prêt(e) à cuisiner l’églefin ?
Cette Eglefin recette est simple, rapide et savoureuse, parfaite pour un repas élégant ou un dîner en famille.
Avec ces conseils et astuces, ton églefin restera tendre, parfumé et délicieux à chaque fois.
Le secret d’un bon églefin est la fraîcheur et la cuisson rapide. Respecte ces règles, et tu auras un plat digne d’un chef directement dans ta cuisine.
Eglefin recette : plat facile et savoureux à préparer
Ingrédients
- 600 g de filets d’églefin frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 gousses d’ail haché
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre selon goût
- 2 c. à soupe de vin blanc sec optionnel
Instructions
- Préparer les filets d’églefinRincer les filets sous l’eau froide, puis les sécher avec du papier absorbant.Retirer les éventuelles arêtes et couper en portions égales si nécessaire.Cuisson à la poêleChauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.Ajouter les filets d’églefin (côté peau vers le bas si présente).Cuire 4–5 minutes de chaque côté sans trop cuire pour garder une chair fondante.Ajouter les saveursRetirer le poisson de la poêle et réserver au chaud.Faire revenir l’ail 30 secondes dans la même poêle.Déglacer avec le vin blanc (optionnel) et ajouter le jus de citron.Napper les filets avec la sauce.Dresser l’assietteDisposer les filets dans les assiettes.Arroser de sauce citron-ail, parsemer de persil frais.Servir avec riz, légumes vapeur ou pommes de terre.
