Ah… les fêtes de fin d’année ! On pense aux guirlandes, à la bûche, aux petits sablés… mais surtout à la fameuse entrée de Noël qui fera dire « waouh » dès la première bouchée.
Et quoi de mieux qu’une coquille St Jacques recette Noël pour mettre tout le monde d’accord autour de la table ? C’est chic, délicieux, facile à préparer et surtout, ça sent bon les souvenirs en famille.
Dans cet article, je vous propose une version savoureuse, crémeuse, légèrement gratinée, qui se prépare sans stress. Installez-vous confortablement, on cuisine ensemble !
🧾 Les Ingrédients Pour 4 Coquilles
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Noix de Saint-Jacques | 12 (3 par personne) |
| Champignons de Paris | 200 g |
| Échalote | 1 |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl |
| Vin blanc sec | 1 petit verre |
| Beurre | 30 g |
| Farine | 1 c. à soupe |
| Chapelure | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre, muscade | À votre goût |
| Parmesan (optionnel) | 2 c. à soupe |
| Coquilles vides ou ramequins | 4 |
Psst : si vous êtes en petit comité, vous pouvez tout diviser par deux 😉
👩🍳 Étapes de Préparation Pas à Pas
1. Préparez la garniture champignons-crème
Dans une poêle, faites revenir l’échalote finement hachée avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite les champignons émincés. Une fois bien dorés, versez le vin blanc.
Laissez réduire quelques minutes, puis incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Réservez.
2. Faites revenir les noix de Saint-Jacques
Dans une autre poêle bien chaude avec une noisette de beurre, saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Elles doivent juste être dorées, pas trop cuites !
Astuce : ne surchargez pas la poêle, elles ont besoin d’espace pour bien colorer !
3. Préparez une béchamel express (facultatif mais délicieux)
Faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la cuillère de farine, puis versez un peu de crème ou de lait pour obtenir une sauce épaisse.
Cela apportera un côté encore plus onctueux à la préparation.
4. Assemblez vos coquilles
Dans chaque coquille ou ramequin :
- Déposez une couche de champignons à la crème
- Disposez 3 noix de Saint-Jacques par coquille
- Nappez avec la sauce
- Saupoudrez de chapelure (et de parmesan si vous aimez)
5. Passez au four
Faites gratiner 10 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
🎄 Astuces Pour Une Coquille Encore Plus Festive
- Ajoutez une pointe de cognac ou de porto dans la sauce aux champignons pour un twist élégant.
- Remplacez les champignons de Paris par des girolles ou des cèpes pour un goût plus raffiné.
- Vous pouvez aussi intégrer des crevettes décortiquées avec les Saint-Jacques pour varier les textures.
🍷 Que Servir Avec Cette Coquille St Jacques Recette Noël ?
- Un verre de Chardonnay bien frais, ou de Champagne brut.
- Une petite salade de mâche aux noix et vinaigrette balsamique.
- Du pain légèrement toasté ou du pain brioché maison.
⏲️ Peut-on Préparer La Recette À l’Avance ?
Oui, c’est même recommandé si vous voulez profiter de vos invités !
| Préparation à l’avance | Conseil |
|---|---|
| Cuisson des champignons | Jusqu’à 24h avant |
| Pré-cuisson des Saint-Jacques | 1h avant le service, max |
| Assemblage | Le matin du repas |
| Réchauffage | Au four 10 min à 160°C juste avant |
Évitez le micro-ondes pour ne pas dessécher les coquilles !
💡 Variante Gourmande à Tester
Vous pouvez aussi essayer :
- Coquilles Saint-Jacques aux poireaux : Remplacez les champignons par une fondue de poireaux.
- Version sans crème : Pour une version plus légère, remplacez la crème par une sauce tomate maison légèrement épicée.
- Version vegan : Utilisez des pleurotes poêlées et une béchamel au lait végétal, c’est bluffant !
❓ FAQ – Vos Questions les Plus Posées
Peut-on congeler les coquilles Saint-Jacques préparées ?
Oui, mais sans la chapelure. Ajoutez-la juste avant de les enfourner.
Faut-il retirer le corail ?
C’est une question de goût ! Le corail est plus fort en goût, certains l’adorent, d’autres non. Moi, je le garde 😊
Quelle différence entre noix fraîches et surgelées ?
Les fraîches sont plus fondantes et parfumées, mais les surgelées de bonne qualité font très bien l’affaire si bien décongelées.
🎁 En Conclusion…
La coquille St Jacques recette Noël, c’est le plat parfait pour une entrée élégante sans prise de tête. Elle allie raffinement, goût, tradition et rapidité.
Avec les bonnes astuces, un peu d’amour et quelques ingrédients simples, vous pouvez en faire une véritable star du réveillon.
Alors, prêt(e) à enfiler le tablier et à régaler votre famille cette année ? 🎅✨
Coquille St Jacques Recette Noël Facile et Savoureuse
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques 3 par personne
- 200 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de chapelure
- Sel poivre, muscade (à votre goût)
- 2 c. à soupe de parmesan optionnel
- 4 coquilles vides ou ramequins
Instructions
- Étapes de Préparation Pas à Pas1. Préparez la garniture champignons-crèmeDans une poêle, faites revenir l’échalote finement hachée avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite les champignons émincés. Une fois bien dorés, versez le vin blanc.Laissez réduire quelques minutes, puis incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Réservez.2. Faites revenir les noix de Saint-JacquesDans une autre poêle bien chaude avec une noisette de beurre, saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Elles doivent juste être dorées, pas trop cuites !Astuce : ne surchargez pas la poêle, elles ont besoin d’espace pour bien colorer !3. Préparez une béchamel express (facultatif mais délicieux)Faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la cuillère de farine, puis versez un peu de crème ou de lait pour obtenir une sauce épaisse.Cela apportera un côté encore plus onctueux à la préparation.4. Assemblez vos coquillesDans chaque coquille ou ramequin :Déposez une couche de champignons à la crèmeDisposez 3 noix de Saint-Jacques par coquilleNappez avec la sauceSaupoudrez de chapelure (et de parmesan si vous aimez)5. Passez au fourFaites gratiner 10 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
