La confiture de fraises surgelées permet de profiter des saveurs des fraises toute l’année, même hors saison. Simple et rapide à préparer, cette recette maison transforme les fraises surgelées en une confiture délicieuse et naturelle.
Suivez nos étapes pour obtenir une texture parfaite et un goût fruité qui ravira toute la famille.
Les fraises surgelées ont l’avantage d’être déjà lavées, équeutées et disponibles à prix constant, ce qui en fait un choix pratique pour les gourmands soucieux de leur budget.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fraises surgelées | 1 kg |
| Sucre blanc | 650 g |
| Jus de citron | 3 cuillères à soupe |
| Pectine naturelle (optionnel) | 1 sachet |
Instructions étape par étape
Sortez les fraises surgelées et laissez-les décongeler complètement dans une grande bassine à confiture. Cette étape peut prendre environ 2 heures à température ambiante.
Une fois décongelées, égouttez les fraises en récupérant le jus dans un bol. Ce jus sera utilisé plus tard dans la cuisson.
Dans la bassine à confiture, mélangez délicatement les fraises avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer pendant 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus naturel.
Ajoutez le jus récupéré lors de la décongélation et portez le mélange à ébullition à feu vif en remuant régulièrement.
Réduisez le feu à moyen-fort et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en écumant régulièrement la mousse qui se forme à la surface.
Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit figer rapidement et ne pas couler quand vous inclinez l’assiette.
Si vous utilisez de la pectine, incorporez-la dans les 5 dernières minutes de cuisson selon les instructions du fabricant.
Versez immédiatement la confiture bouillante dans des pots préalablement stérilisés, en laissant 1 cm d’espace libre au sommet.
Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 5 minutes pour créer le vide d’air nécessaire à la conservation.
Laissez refroidir complètement avant de remettre les pots à l’endroit et de les étiqueter avec la date de fabrication.
Conseils et astuces
Choix des fraises : Privilégiez des fraises surgelées sans sucre ajouté pour contrôler parfaitement la teneur en sucre de votre confiture.
Test de cuisson : Si vous n’avez pas d’assiette froide sous la main, plongez une cuillère en métal dans la confiture : elle doit nappe la cuillère sans couler.
Conservation optimale : Stérilisez vos pots en les plongeant 10 minutes dans l’eau bouillante ou en les passant au lave-vaisselle cycle haute température.
Réduction du sucre : Vous pouvez réduire la quantité de sucre à 500g, mais la confiture se conservera moins longtemps et aura une texture moins ferme.
Parfums supplémentaires : Ajoutez une gousse de vanille fendue ou quelques feuilles de menthe fraîche pendant la cuisson pour varier les plaisirs.
FAQ
Q : Combien de temps se conserve cette confiture de fraises surgelées ?
A : Dans des pots correctement stérilisés et stockés dans un endroit frais et sec, cette confiture se conserve jusqu’à 12 mois. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines en la gardant au réfrigérateur.
Q : Peut-on utiliser d’autres édulcorants que le sucre blanc ?
A : Oui, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco. Attention cependant, ces substituts peuvent modifier la texture et le goût final de votre confiture. Le sucre blanc reste le meilleur choix pour une prise optimale.
Q : Que faire si ma confiture ne prend pas assez ?
A : Si après refroidissement votre confiture reste trop liquide, vous pouvez la remettre à cuire 10 minutes supplémentaires avec une cuillère à café de pectine naturelle diluée dans un peu d’eau. La pectine naturelle des fraises peut parfois être insuffisante, surtout avec des fruits surgelés.
Conclusion
Cette recette de confiture de fraises surgelées vous permettra de profiter des saveurs estivales tout au long de l’année. Simple à réaliser et économique, elle ravira toute la famille et constituera également un excellent cadeau gourmand fait maison.
N’hésitez pas à adapter les quantités selon vos goûts et à expérimenter avec différentes variétés de fraises surgelées pour découvrir de nouvelles saveurs. Bonne dégustation !
Confiture de fraises surgelées
Ingrédients
- 1 kg fraises surgelées
- 650 g sucre blanc
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- 1 sachet pectine naturelle optionnel
Instructions
- Sortez les fraises surgelées et laissez-les décongeler complètement dans une grande bassine à confiture (environ 2 heures).
- Égouttez les fraises en récupérant le jus dans un bol pour l’utiliser plus tard.
- Mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron dans la bassine. Laissez macérer 30 minutes.
- Ajoutez le jus de décongélation et portez à ébullition à feu vif en remuant.
- Réduisez à feu moyen-fort et cuisez 25-30 minutes en écumant régulièrement.
- Testez la cuisson avec une goutte sur assiette froide : elle doit figer rapidement.
- Si vous utilisez de la pectine, incorporez-la dans les 5 dernières minutes.
- Versez dans des pots stérilisés en laissant 1 cm d’espace libre.
- Fermez hermétiquement et retournez les pots 5 minutes pour créer le vide.
- Laissez refroidir complètement avant de remettre à l’endroit et étiqueter.
