Sortez les fraises surgelées et laissez-les décongeler complètement dans une grande bassine à confiture (environ 2 heures).

Égouttez les fraises en récupérant le jus dans un bol pour l'utiliser plus tard.

Mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron dans la bassine. Laissez macérer 30 minutes.

Ajoutez le jus de décongélation et portez à ébullition à feu vif en remuant.

Réduisez à feu moyen-fort et cuisez 25-30 minutes en écumant régulièrement.

Testez la cuisson avec une goutte sur assiette froide : elle doit figer rapidement.

Si vous utilisez de la pectine, incorporez-la dans les 5 dernières minutes.

Versez dans des pots stérilisés en laissant 1 cm d'espace libre.

Fermez hermétiquement et retournez les pots 5 minutes pour créer le vide.

Laissez refroidir complètement avant de remettre à l'endroit et étiqueter.