La confiture de fraises maison avec pectine est parfaite pour obtenir une texture onctueuse et fruitée rapidement.
En utilisant de la pectine, cette recette maison garde toute la saveur des fraises fraîches tout en facilitant la prise de la confiture. Suivez nos instructions simples pour réaliser une confiture délicieuse, naturelle et prête à tartiner sur vos pains ou crêpes.
Cette recette traditionnelle revisitée utilise la pectine naturelle pour accélérer la prise tout en préservant la saveur intense des fraises. Parfaite pour accompagner vos tartines du petit-déjeuner ou pour garnir vos pâtisseries, cette confiture se conservera plusieurs mois dans votre garde-manger.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fraises fraîches | 1 kg |
| Sucre cristallisé | 700 g |
| Pectine en poudre | 1 sachet (8 g) |
| Jus de citron frais | 2 cuillères à soupe |
| Beurre | 1 noisette |
Instructions de préparation
Lavez délicatement les fraises à l’eau froide, équeutez-les et coupez les plus grosses en deux. Laissez-les égoutter dans une passoire.
Dans un grand saladier, mélangez les fraises avec le jus de citron et laissez macérer pendant 15 minutes pour qu’elles rendent leur jus.
Pendant ce temps, stérilisez vos pots de confiture en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre.
Dans un bol séparé, mélangez la pectine avec 3 cuillères à soupe de sucre pour éviter la formation de grumeaux.
Versez les fraises et leur jus dans une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Ajoutez le mélange pectine-sucre en remuant énergiquement avec une cuillère en bois. Laissez bouillir pendant 2 minutes en remuant constamment.
Incorporez progressivement le reste du sucre en continuant de remuer. Portez à nouveau à ébullition.
Ajoutez la noisette de beurre pour limiter la formation d’écume et laissez cuire à gros bouillons pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.
Testez la cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit figer rapidement et plisser quand on la pousse du doigt.
Écumez soigneusement la surface de la confiture pour retirer les impuretés.
Versez immédiatement la confiture chaude dans les pots stérilisés en laissant 5 mm d’espace en haut. Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 10 minutes.
Conseils et astuces
- Choisissez des fraises bien mûres mais fermes, idéalement cueillies le jour même ou la veille.
- Ne doublez jamais les quantités de cette recette car la pectine pourrait ne pas agir correctement.
- La cuisson doit être rapide et à feu vif pour préserver la couleur et le goût des fraises.
- Évitez de remuer trop vigoureusement pour ne pas écraser les morceaux de fruits.
- Pour une confiture moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 600 g, mais la conservation sera moins longue.
- Utilisez toujours des pots parfaitement propres et stérilisés pour éviter tout risque de fermentation.
- Une fois refroidie, votre confiture doit avoir une belle couleur rouge brillante et une texture ferme mais pas dure.
FAQ
Q: Combien de temps se conserve cette confiture de fraises ?
A: Conservée dans des pots stérilisés et fermés hermétiquement, cette confiture se garde 12 à 18 mois dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines en la stockant au réfrigérateur.
Q: Peut-on faire cette recette sans pectine ?
A: Oui, mais le temps de cuisson sera beaucoup plus long (30 à 45 minutes) et le résultat moins garanti. La pectine permet d’obtenir une prise rapide tout en préservant la couleur et les vitamines des fruits.
Q: Ma confiture est trop liquide, que faire ?
A: Si après refroidissement votre confiture reste liquide, remettez-la à cuire quelques minutes avec un peu de pectine supplémentaire mélangée à du sucre. Respectez bien les temps d’ébullition indiqués dans la recette.
Conclusion
Cette confiture de fraises maison avec pectine vous donnera des résultats professionnels à tous les coups. Simple à réaliser et délicieusement parfumée, elle fera le bonheur de toute la famille au petit-déjeuner comme au goûter.
N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant quelques feuilles de menthe ou de basilic pendant la cuisson pour une touche d’originalité !
Confiture de fraises maison avec pectine
Ingrédients
- 1 kg fraises fraîches
- 700 g sucre cristallisé
- 1 sachet pectine en poudre 8 g
- 2 cuillères à soupe jus de citron frais
- 1 noisette beurre
Instructions
- Lavez délicatement les fraises à l’eau froide, équeutez-les et coupez les plus grosses en deux. Laissez-les égoutter dans une passoire.
- Dans un grand saladier, mélangez les fraises avec le jus de citron et laissez macérer pendant 15 minutes.
- Stérilisez vos pots de confiture en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Mélangez la pectine avec 3 cuillères à soupe de sucre dans un bol séparé.
- Versez les fraises et leur jus dans une bassine à confiture. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
- Ajoutez le mélange pectine-sucre en remuant énergiquement. Laissez bouillir 2 minutes en remuant.
- Incorporez progressivement le reste du sucre. Portez à nouveau à ébullition.
- Ajoutez la noisette de beurre et laissez cuire à gros bouillons pendant 5 à 8 minutes.
- Testez la cuisson sur une assiette froide : la confiture doit figer rapidement.
- Écumez la surface de la confiture pour retirer les impuretés.
- Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez 10 minutes.
