Lavez délicatement les fraises à l'eau froide, équeutez-les et coupez les plus grosses en deux. Laissez-les égoutter dans une passoire.

Dans un grand saladier, mélangez les fraises avec le jus de citron et laissez macérer pendant 15 minutes.

Stérilisez vos pots de confiture en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Mélangez la pectine avec 3 cuillères à soupe de sucre dans un bol séparé.

Versez les fraises et leur jus dans une bassine à confiture. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

Ajoutez le mélange pectine-sucre en remuant énergiquement. Laissez bouillir 2 minutes en remuant.

Incorporez progressivement le reste du sucre. Portez à nouveau à ébullition.

Ajoutez la noisette de beurre et laissez cuire à gros bouillons pendant 5 à 8 minutes.

Testez la cuisson sur une assiette froide : la confiture doit figer rapidement.

Écumez la surface de la confiture pour retirer les impuretés.

Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez 10 minutes.