La confiture de fraises à la menthe maison apporte une touche de fraîcheur originale à vos petits-déjeuners et goûters.
Facile à préparer, cette recette combine la douceur des fraises avec l’arôme subtil de la menthe, pour une confiture maison savoureuse et naturelle.
Suivez nos étapes simples pour réaliser une confiture qui ravira toute la famille et ajoutera une note parfumée à vos tartines et desserts.
La menthe apporte une note herbacée délicate qui sublime naturellement l’acidité des fraises sans masquer leur goût authentique.
Ingrédients nécessaires
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fraises fraîches | 1 kg |
| Sucre cristallisé | 700 g |
| Menthe fraîche | 15 feuilles |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe |
| Pectine naturelle (optionnel) | 1 sachet |
Instructions étape par étape
Lavez soigneusement les fraises à l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en morceaux moyens. Réservez dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre cristallisé sur les fraises coupées et mélangez délicatement. Laissez macérer pendant 30 minutes pour permettre aux fruits de rendre leur jus naturel.
Lavez les feuilles de menthe fraîche, séchez-les avec du papier absorbant et ciselez-les finement. Réservez quelques feuilles entières pour la décoration finale.
Versez le mélange fraises-sucre dans une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais. Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition à feu moyen-vif.
Réduisez le feu et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes. L’ébullition doit être maintenue mais contrôlée pour éviter les projections.
Incorporez la menthe ciselée dans les 5 dernières minutes de cuisson pour préserver son arôme délicat et sa couleur vive.
Testez la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette froide. Elle doit figer légèrement et ne pas couler quand vous inclinez l’assiette.
Retirez du feu et écumez la surface pour éliminer l’éventuelle mousse formée pendant la cuisson.
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en laissant 1 cm d’espace en haut. Fermez hermétiquement.
Retournez les pots pendant 10 minutes pour créer le vide, puis remettez-les à l’endroit et laissez refroidir complètement avant stockage.
Conseils et astuces de réalisation
- Choisissez des fraises bien mûres mais fermes pour obtenir une confiture avec des morceaux de fruits visibles et savoureux.
- La macération initiale avec le sucre est essentielle pour extraire le maximum de jus naturel des fraises.
- Stérilisez vos pots en les passant 10 minutes dans l’eau bouillante ou au four à 120°C pendant 15 minutes.
- Ajustez la quantité de menthe selon vos préférences : commencez par moins et goûtez en cours de cuisson.
- Pour une version moins sucrée, réduisez le sucre à 600g mais ajoutez obligatoirement de la pectine pour assurer la prise.
- La confiture se conserve 12 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
FAQ
Q: Peut-on utiliser de la menthe séchée à la place de la menthe fraîche ?
A: Il est possible d’utiliser de la menthe séchée, mais le résultat sera différent. Utilisez seulement 1 cuillère à soupe de menthe séchée et ajoutez-la dès le début de la cuisson. La menthe fraîche apporte cependant une saveur plus intense et une couleur plus attractive.
Q: Combien de temps se conserve cette confiture maison ?
A: Une fois les pots fermés hermétiquement et correctement stérilisés, cette confiture se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 semaines en la gardant au réfrigérateur.
Q: Ma confiture n’a pas pris, que faire ?
A: Si votre confiture reste liquide après refroidissement, vous pouvez la remettre à cuire quelques minutes supplémentaires ou ajouter un sachet de pectine naturelle dissoute dans un peu d’eau chaude. Vérifiez également que vos fraises contenaient assez de pectine naturelle.
Conclusion
Cette confiture de fraises à la menthe maison apportera une touche d’originalité à votre table et ravira tous les amateurs de saveurs rafraîchissantes.
Sa réalisation simple permet d’obtenir un produit artisanal de qualité supérieure, bien plus savoureux que les versions industrielles.
N’hésitez pas à adapter les proportions selon vos goûts et à offrir quelques pots à vos proches pour partager cette délicieuse création.
Confiture de fraises à la menthe maison
Ingrédients
- 1 kg fraises fraîches
- 700 g sucre cristallisé
- 15 feuilles menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 sachet pectine naturelle optionnel
Instructions
- Lavez soigneusement les fraises à l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en morceaux moyens. Réservez dans un grand saladier.
- Ajoutez le sucre cristallisé sur les fraises coupées et mélangez délicatement. Laissez macérer pendant 30 minutes pour permettre aux fruits de rendre leur jus naturel.
- Lavez les feuilles de menthe fraîche, séchez-les avec du papier absorbant et ciselez-les finement. Réservez quelques feuilles entières pour la décoration finale.
- Versez le mélange fraises-sucre dans une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais. Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduisez le feu et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes. L’ébullition doit être maintenue mais contrôlée pour éviter les projections.
- Incorporez la menthe ciselée dans les 5 dernières minutes de cuisson pour préserver son arôme délicat et sa couleur vive.
- Testez la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette froide. Elle doit figer légèrement et ne pas couler quand vous inclinez l’assiette.
- Retirez du feu et écumez la surface pour éliminer l’éventuelle mousse formée pendant la cuisson.
- Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en laissant 1 cm d’espace en haut. Fermez hermétiquement.
- Retournez les pots pendant 10 minutes pour créer le vide, puis remettez-les à l’endroit et laissez refroidir complètement avant stockage.
