Choucroute de la mer recette facile et gourmande maison

La Choucroute de la mer recette est une version raffinée et légère du classique alsacien, mettant à l’honneur poissons et fruits de mer.

Ce plat délicieux combine la douceur de la choucroute avec la fraîcheur de la mer, pour un résultat savoureux et coloré.

Suivez nos étapes faciles pour préparer une choucroute de la mer parfaite, idéale pour un dîner convivial ou un repas élégant.

🐟 Pourquoi choisir la Choucroute de la mer ?

La Choucroute de la mer est une version légère et raffinée de la choucroute traditionnelle. Au lieu de charcuterie et de viande fumée, on utilise :

• Des poissons (saumon, cabillaud, merlu…)
• Des fruits de mer (crevettes, moules, coques…)
• Parfois, du fumet de poisson pour relever le goût

Les avantages de cette version :

• Légère et diététique, mais riche en goût
• Rapide à préparer si on utilise des fruits de mer surgelés
• Parfaite pour impressionner lors d’un dîner sans trop d’effort

🥘 Ingrédients pour la Choucroute de la mer

Voici un tableau pratique avec les quantités pour 4 personnes :

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer la choucroute

• Rince la choucroute crue sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
• Égoutte-la bien.
• Dans une grande casserole ou cocotte, fais revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoute la choucroute, le vin blanc, le bouillon, les baies de genièvre et les clous de girofle.
• Laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Astuce : Si tu veux une choucroute plus douce, tu peux ajouter une petite pomme coupée en dés.

2. Préparer les poissons et fruits de mer

Pendant que la choucroute mijote :

• Coupe les filets de poisson en gros morceaux.
• Décortique les crevettes si nécessaire.
• Nettoie les moules et vérifie qu’elles sont toutes bien fermées.

Astuce : Pour une cuisson parfaite, les poissons et fruits de mer seront ajoutés à la choucroute en fin de cuisson, pour éviter qu’ils ne deviennent secs.

3. Ajouter les fruits de mer

• 10 minutes avant la fin de cuisson de la choucroute, ajoute le poisson.
• 5 minutes après, ajoute les crevettes et les moules.
• Couvre et laisse mijoter doucement jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que le poisson soit juste cuit.

💡 Important : le poisson doit rester tendre et moelleux, les fruits de mer juste cuits pour préserver leur texture et saveur.

4. Servir la Choucroute de la mer

• Dispose la choucroute au centre de l’assiette.
• Dépose délicatement les morceaux de poisson et les fruits de mer dessus.
• Arrose légèrement du jus de cuisson.
• Parsème de persil frais haché pour la touche finale.

Et voilà ! Une Choucroute de la mer recette digne des restaurants, directement à la maison.

🍽️ Accompagnements recommandés

🌟 Astuces supplémentaires pour réussir votre Choucroute de la mer

• 1. Ne pas trop saler: Les fruits de mer et la choucroute sont déjà naturellement salés.
• 2. Choisir un vin blanc sec: Il apporte de l’acidité et fait ressortir le goût marin des poissons.
• 3. Ajouter des aromates: Aneth, thym ou laurier peuvent donner un parfum subtil mais raffiné.
• 4. Cuisson douce: Le secret pour que le poisson reste moelleux est la cuisson douce, jamais trop forte.
• 5. Servir immédiatement: Ce plat est meilleur chaud et juste après la cuisson.

🧠 Infos nutritionnelles (approximatives)

❓ FAQ – Tout savoir sur la Choucroute de la mer

1. Peut-on préparer la choucroute à l’avance ?

Oui, mais ajoute les fruits de mer et le poisson juste avant de servir pour conserver la texture.

2. Peut-on remplacer le poisson par d’autres fruits de mer ?

Absolument : noix de Saint-Jacques, calamars ou homard fonctionnent très bien.

3. Combien de temps se conserve la choucroute cuite ?

Au réfrigérateur, 1 à 2 jours. Évitez de réchauffer le poisson trop longtemps.

🎉 Conclusion – Prêt(e) à cuisiner la Choucroute de la mer ?

La Choucroute de la mer recette est un plat qui combine tradition alsacienne et fraîcheur marine. Il est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, tout en restant léger et raffiné.

Avec ces astuces, tu peux facilement l’adapter selon ton goût et les poissons disponibles.

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Choucroute de la mer recette facile et gourmande maison

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 portions

Calories 350 kcal

Ingrédients

  

• 800 g choucroute crue
• 400 g filets de saumon
• 400 g filets de cabillaud
• 200 g crevettes décortiquées
• 500 g moules nettoyées
• 25 cl vin blanc sec
• 25 cl bouillon de légumes ou fumet de poisson
• 30 g beurre
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 5 à 6 baies de genièvre
• 2 clous de girofle
• Sel & poivre selon goût
• 1 c. à soupe persil frais

Instructions

 

• Préparer la choucroute : Rincer sous l’eau froide, égoutter. Faire revenir oignon et ail dans le beurre. Ajouter choucroute, vin blanc, bouillon, baies de genièvre et clous de girofle. Mijoter 30–40 minutes.

  Préparer les poissons et fruits de mer : Couper le saumon et le cabillaud en morceaux, décortiquer les crevettes, nettoyer les moules.

  Ajouter les fruits de mer : 10 min avant la fin, ajouter le poisson. 5 min après, ajouter crevettes et moules. Couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et le poisson soit juste cuit.

  Servir : Disposer la choucroute au centre, placer poissons et fruits de mer dessus, arroser du jus de cuisson et parsemer de persil frais.