Le Chou Rouge aux Pommes et Pommes de Terre est une recette traditionnelle et réconfortante qui mêle douceur, couleur et authenticité.
Le chou rouge, légèrement sucré, se marie à merveille avec les pommes fondantes et les pommes de terre, pour un plat à la fois rustique et raffiné.
Facile à réaliser, ce mélange savoureux se déguste aussi bien en accompagnement d’une viande rôtie qu’en plat végétarien complet.
🌿 Pourquoi cuisiner ce plat familial ?
Un plat complet et équilibré : le chou rouge est riche en fibres, les pommes en vitamines et les pommes de terre apportent de l’énergie.
Un mélange sucré-salé irrésistible : la douceur des pommes vient sublimer la légère amertume du chou rouge.
Une recette qui plaît à tout le monde : petits et grands adorent ce mariage de saveurs, surtout si on ajoute une touche de beurre ou de miel.
Et puis, soyons honnêtes : c’est aussi un plat qui en jette visuellement. La belle couleur violette du chou mélangée au doré des pommes de terre fait tout de suite son effet sur la table.
🛒 Les ingrédients nécessaires
Pour 4 à 6 personnes, tu auras besoin de :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Chou rouge | 1 petit (env. 800 g) |
| Pommes de terre | 600 g |
| Pommes (type Golden ou Reinette) | 3 |
| Oignon rouge | 1 |
| Beurre | 30 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Vinaigre de cidre | 2 c. à soupe |
| Bouillon de légumes | 20 cl |
| Sel, poivre, muscade | Au goût |
👉 Variantes possibles :
- Remplace le beurre par du beurre végétal pour une version vegan.
- Ajoute des lardons ou des saucisses pour un plat encore plus généreux.
- Utilise des pommes acidulées (Granny Smith) pour plus de contraste.
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer le chou rouge
- Retire les feuilles abîmées, coupe le chou en deux puis émince-le finement.
- Rince-le rapidement et réserve.
2. Préparer les pommes de terre et les pommes
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de taille moyenne.
- Épluche les pommes et coupe-les en quartiers.
3. Faire revenir les légumes
- Dans une grande cocotte, fais fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoute le chou rouge, mélange bien et laisse suer 5 minutes.
4. Mijoter doucement
- Ajoute les pommes de terre et les pommes.
- Verse le bouillon de légumes et le vinaigre de cidre.
- Sale, poivre et ajoute une pointe de muscade.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps.
Résultat : un plat fondant, légèrement sucré, avec des arômes qui embaument toute la cuisine.
🍎 Variantes de la recette
- Version végétarienne légère : ajoute simplement quelques herbes fraîches (persil ou ciboulette) en fin de cuisson.
- Version gourmande avec viande : incorpore des lardons, des saucisses fumées ou même un jarret de porc pour un plat complet.
- Version festive : déglace avec un verre de vin rouge et ajoute des épices comme la cannelle ou le clou de girofle.
🔑 Conseils pour réussir ton chou rouge aux pommes et pommes de terre
- Ne fais pas trop cuire les pommes : ajoute-les à mi-cuisson si tu veux qu’elles gardent un peu de texture.
- Utilise du vinaigre de cidre : il rehausse la couleur violette du chou et équilibre le goût.
- Ajoute une pointe de sucre ou de miel : si tu trouves le chou trop fort, c’est le secret pour adoucir la recette.
- Choisis la bonne variété de pommes de terre : les pommes de terre à chair ferme (comme les Charlottes) tiennent mieux à la cuisson.
🥗 Idées d’accompagnements
Ce plat est déjà complet, mais voici quelques idées pour le sublimer :
| Accompagnement | Pourquoi ça marche ? |
|---|---|
| Rôti de porc ou de bœuf | Un grand classique qui met tout le monde d’accord. |
| Poisson grillé | Léger et savoureux, parfait avec la douceur des pommes. |
| Pain frais ou baguette | Pour saucer le jus délicieux du plat. |
| Salade verte | Apporte une touche de fraîcheur et d’équilibre. |
💡 Conseils bonus avant la FAQ
Conservation : ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Congélation : tu peux le congeler, mais je te conseille de le réchauffer doucement à la casserole pour garder une bonne texture.
Batch cooking : prépare-le le week-end et réchauffe-le dans la semaine, il sera encore meilleur, car les saveurs se développent avec le temps.
Astuce gourmande : ajoute quelques noix ou noisettes concassées sur le dessus juste avant de servir pour un petit côté croquant.
❓ FAQ sur le chou rouge aux pommes et pommes de terre
Est-ce que ce plat plaît aux enfants ?
Oui ! Les pommes adoucissent le goût du chou rouge, et les pommes de terre rendent le tout plus rassasiant.
Puis-je remplacer les pommes par des poires ?
Absolument, les poires apportent une note encore plus douce et légèrement parfumée.
Ce plat est-il adapté au batch cooking ?
Oui, il se conserve très bien et les saveurs sont même meilleures le lendemain.
Faut-il ajouter du liquide pendant la cuisson ?
Le bouillon de légumes suffit en général, mais si ton chou accroche, ajoute un petit verre d’eau.
🎉 Conclusion
Le chou rouge aux pommes et pommes de terre : une recette familiale est l’exemple parfait du plat simple, économique et délicieux qui rassemble tout le monde.
Avec sa jolie couleur, ses saveurs sucrées-salées et sa texture fondante, il a tout pour plaire.
Alors, la prochaine fois que tu veux préparer un repas chaleureux et convivial, pense à ce trio gagnant.
Mets ton chou rouge à mijoter, ajoute des pommes et des pommes de terre… et profite d’un vrai moment de bonheur en famille.
🍏 Chou Rouge aux Pommes et Pommes de Terre
Ingrédients
- 1 petit chou rouge env. 800 g
- 600 g de pommes de terre
- 3 pommes type Golden ou Reinette
- 1 oignon rouge
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 20 cl de bouillon de légumes
- Sel poivre, muscade (au goût)
Instructions
- Préparer le chou rouge : Retirer les feuilles abîmées, couper en deux puis émincer finement. Rincer et réserver.Préparer pommes et pommes de terre : Éplucher les pommes de terre et couper en cubes moyens. Éplucher les pommes et couper en quartiers.Faire revenir : Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le chou rouge, mélanger et laisser suer 5 minutes.Mijoter : Ajouter pommes de terre et pommes. Verser le bouillon et le vinaigre de cidre. Saler, poivrer, ajouter la muscade. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes en remuant de temps en temps.Servir : Le plat doit être fondant, parfumé et coloré. Servir chaud en accompagnement ou en plat complet.
