Avec l’arrivée de l’automne, les soirées se font plus fraîches et l’envie de dîners d’automne faciles et réconfortants se fait sentir. Les saveurs de saison — courge, champignons, châtaignes, pommes — invitent à cuisiner des plats chaleureux sans passer des heures en cuisine.
Que vous rentrez d’une longue journée de travail ou que vous souhaitiez simplement vous régaler sans effort, ces recettes sont pensées pour vous.
Voici donc notre sélection de 5 dîners du soir simples, rapides et délicieux pour profiter pleinement de l’automne autour de la table en famille ou entre amis.
1. Velouté de Courge Butternut et Gingembre
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Courge butternut | 1 kg |
| Oignon | 1 gros |
| Gingembre frais | 2 cm |
| Bouillon de legumes | 800 ml |
| Creme fraiche | 100 ml |
| Huile d’olive | 2 cuilleres a soupe |
| Sel et poivre | selon gout |
Preparation:
- Pelez et coupez la courge butternut en cubes. Emincez l’oignon et rapez le gingembre.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une grande casserole pendant 3 minutes.
- Ajoutez les cubes de courge et le gingembre, faites revenir 2 minutes supplementaires.
- Versez le bouillon de legumes, portez a ebullition puis laissez mijoter 20 minutes a feu moyen.
- Mixez le tout jusqu’a obtenir un veloute lisse. Incorporez la creme fraiche, salez et poivrez.
- Servez bien chaud avec une touche de creme et des graines de courge grillees.
2. Poulet Roti aux Champignons et Herbes
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Cuisses de poulet | 4 pieces |
| Champignons de Paris | 300 g |
| Ail | 4 gousses |
| Thym frais | 4 brins |
| Romarin | 2 brins |
| Huile d’olive | 3 cuilleres a soupe |
| Sel et poivre | selon gout |
Preparation:
- Prechauffez votre four a 200°C. Disposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four.
- Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail non epluchees, le thym et le romarin.
- Salez, poivrez genereuseument et melangez pour bien enrober le poulet.
- Enfournez pour 20 minutes, puis ajoutez les champignons coupes en deux autour du poulet.
- Poursuivez la cuisson 20 minutes supplementaires jusqu’a ce que le poulet soit bien dore.
- Servez directement dans le plat avec du pain de campagne pour saucer.
3. Pates a la Creme de Chataignes et Lardons
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Pates (tagliatelles) | 400 g |
| Lardons fumes | 150 g |
| Chataignes cuites sous vide | 200 g |
| Creme liquide entiere | 200 ml |
| Parmesan rape | 50 g |
| Echalote | 1 piece |
| Persil frais | quelques feuilles |
Preparation:
- Faites cuire les pates dans une grande casserole d’eau bouilee salee selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons et l’echalote emincee dans une poele a feu moyen.
- Ajoutez les chataignes emiettees et faites revenir 2 minutes pour les rechauffer.
- Versez la creme liquide, melangez et laissez reduire legerement a feu doux pendant 5 minutes.
- Egouttez les pates et incorporez-les a la sauce. Ajoutez le parmesan et melangez bien.
- Servez immediatement avec du persil frais cisele et un tour de moulin a poivre.
4. Gratin Dauphinois aux Pommes de Terre et Reblochon
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Pommes de terre | 1 kg |
| Reblochon | 1/2 fromage |
| Creme liquide entiere | 300 ml |
| Lait entier | 150 ml |
| Ail | 2 gousses |
| Noix de muscade | 1 pincee |
| Sel et poivre | selon gout |
Preparation:
- Prechauffez le four a 180°C. Epluchez les pommes de terre et decoupez-les en fines rondelles.
- Frottez un plat a gratin avec les gousses d’ail coupees en deux, puis beurrez legerement le fond.
- Disposez les rondelles de pommes de terre en couches regulieres, salez, poivrez et muscadez entre chaque couche.
- Melangez la creme et le lait, versez sur les pommes de terre jusqu’a presque les recouvrir.
- Coupez le reblochon en tranches et disposez-les en surface, croute vers le haut.
- Enfournez 45 a 50 minutes jusqu’a ce que le dessus soit bien dore et gratine. Servez bien chaud.
5. Saumon en Papillote aux Legumes d’Automne
Ingredients:
| Ingredients | Quantite |
|---|---|
| Pavés de saumon | 4 pieces |
| Carottes | 2 pieces |
| Poireaux | 2 pieces |
| Citron | 1 piece |
| Aneth frais | quelques brins |
| Beurre | 40 g |
| Sel et poivre | selon gout |
Preparation:
- Prechauffez le four a 190°C. Coupez les carottes en julienne et les poireaux en fines rondelles.
- Decoupez 4 grandes feuilles de papier aluminium ou sulfurise pour former les papillotes.
- Deposez un lit de legumes au centre de chaque feuille, posez un pave de saumon par-dessus.
- Ajoutez une noix de beurre, quelques rondelles de citron et des brins d’aneth. Salez et poivrez.
- Fermez hermétiquement les papillotes en repliant bien les bords pour eviter que la vapeur ne s’echappe.
- Enfournez 18 a 20 minutes. Ouvrez les papillotes au moment de servir pour preserver les aromes.
Conseils
- Preparez a l’avance : Le veloute de courge et le gratin peuvent etre prepares la veille et rechauffes, ce qui vous fait gagner un temps precieux en semaine.
- Jouez sur les textures : Ajoutez des graines grillees (courge, tournesol) ou des noix concassees sur vos plats pour apporter du croquant a vos dîners d’automne.
- Privilegiez les produits de saison : Achetez vos legumes au marche local pour profiter de produits plus frais, plus savoureux et souvent moins chers.
- Adaptez selon vos gouts : N’hesitez pas a remplacer le reblochon par du gruyere, ou les chataignes par des noix selon vos preferences et la disponibilite des produits.
- Accompagnements simples : Une salade verte assaisonnee simplement ou une tranche de bon pain de campagne suffisent a completer ces plats sans alourdir le repas.
FAQ
Peut-on conserver ces recettes au refrigerateur pour le lendemain ?
Oui, la plupart de ces recettes se conservent tres bien 2 a 3 jours au refrigerateur dans un contenant hermetique. Le veloute de courge et le gratin dauphinois sont meme encore meilleurs le lendemain apres avoir repose.
Ces recettes conviennent-elles aux enfants ?
Absolument ! Ces dîners d’automne faciles sont des plats doux et savoureux que les enfants apprecient generalement beaucoup. Pour les plus petits, vous pouvez reduire les epices comme le gingembre ou supprimer les lardons pour le veloute.
Peut-on adapter ces recettes pour un regime vegetarien ?
Oui, facilement. Le veloute de courge et la papillote de legumes sont deja quasi-vegetariens. Pour les pates aux chataignes, remplacez les lardons par des champignons seches ou des noix. Et le gratin peut etre prepare sans lardons en ajoutant simplement un peu plus de fromage.
Conclusion
Ces 5 dîners d’automne faciles pour le soir prouvent qu’il est possible de se regaler avec des plats gourmands et savoureux sans y consacrer des heures.
La saison automnale nous offre des ingredients fantastiques qui, combines simplement, donnent des resultats vraiment bluffants. Des soupes veloutees aux gratins fondants en passant par les papillotes parfumees, il y en a pour tous les gouts.
N’hesitez pas a tester ces recettes et a les partager avec vos proches. L’automne est la saison ideale pour se retrouver autour d’une bonne table, au chaud, avec des plats qui font du bien au corps et a l’ame. Bonne degustation !
