Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez délicatement le mascarpone en remuant sans surtravailler.

Dans un saladier propre et sec, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez progressivement les 50 g de sucre restants. Mélangez délicatement avec la crème mascarpone.

Versez le café fort refroidi et la liqueur de café dans un récipient peu profond. Ajoutez le coulis de framboise et mélangez bien.

Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange café-framboise. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d'un plat rectangulaire.

Répartissez la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez la moitié des framboises fraîches dispersées régulièrement.

Créez une deuxième couche de biscuits imbibés. Ajoutez le reste de la crème mascarpone et les framboises restantes.

Couvrez le tiramisu et réfrigérez pendant au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec des framboises fraîches.