Lavez et équeutez les fraises. Réservez les plus belles pour la décoration et mixez le reste avec 50 g de sucre pour obtenir un coulis homogène.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette étape prend environ 5 minutes.

Ajoutez le mascarpone au mélange œufs-sucre en remuant délicatement, puis incorporez la vanille et une pincée de sel.

Montez la crème fraîche en chantilly légère et incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule.

Dans un récipient, versez le jus de fraise (ou le coulis dilué avec un peu d'eau). Imbibez rapidement chaque biscuit cuillère et disposez-les en une première couche au fond d'un plat rectangulaire.

Étalez la moitié de la crème mascarpone sur la couche de biscuits imbibés.

Répétez l'opération : imbibez une seconde couche de biscuits et disposez-les sur la crème.

Versez le reste de la crème mascarpone en dernier étage et lissez avec une spatule.

Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Au moment de servir, saupoudrez de fraises fraîches et de quelques miettes de biscuit si désiré.