Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Incorporez délicatement le mascarpone frais à température ambiante au mélange de jaunes et sucre en utilisant une spatule.

Dans un bol très propre et sec, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

Incorporez délicatement la meringue à la crème de mascarpone en deux fois en soulevant l'appareil pour préserver le volume.

Mélangez le café espresso refroidi avec la liqueur de café dans un plat peu profond pour le trempage.

Dans un plat rectangulaire de 20 × 30 cm, disposez une première couche de biscuits à la cuillère rapidement trempés dans le café.

Étalez la moitié de la crème de mascarpone sur la première couche de biscuits.

Répétez l'opération : une deuxième couche de biscuits trempés, puis la deuxième moitié de la crème.

Terminez par une couche finale de crème mascarpone pour créer une surface parfaitement lisse.

Couvrez avec un film alimentaire et réfrigérez au minimum 6 heures, idéalement une nuit entière.

Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre et de chocolat noir râpé selon vos préférences.