Fouetter les jaunes d'œufs avec 75 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Ajouter progressivement le mascarpone au mélange et remuer doucement.

Incorporer délicatement la crème de marron à la préparation.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre restant (25 g).

Incorporer délicatement les blancs montés au mélange mascarpone-marron en trois fois avec une spatule.

Mélanger le café chaud avec l'amaretto dans un bol peu profond.

Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère environ une seconde de chaque côté.

Disposer une première couche de biscuits imbibés au fond du plat.

Étaler la moitié de la crème mascarpone-marron sur les biscuits.

Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés.

Finir avec le reste de la crème mascarpone-marron et lisser la surface.

Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au minimum 4 heures ou idéalement toute une nuit.

Saupoudrer généreusement de cacao en poudre et de poudre de noisettes juste avant de servir.