Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3-4 minutes). Ajoutez le mascarpone à température ambiante et mélangez délicatement. Incorporez la vanille et une pincée de sel.

Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec les 50 g de sucre restants jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs montés à la crème de mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule pour préserver l'air.

Versez le café refroidi dans un bol et ajoutez la liqueur de café. Hachez le chocolat noir et versez-le dans le café chaud pour qu'il fonde. Mélangez jusqu'à homogénéité et laissez refroidir légèrement.

Prenez un moule rectangulaire (30 x 20 cm). Trempez rapidement les biscuits à la cuillère (1-2 secondes par côté) dans le mélange café-chocolat et disposez-les en couche au fond du moule. Étalez la moitié de la crème de mascarpone par-dessus.

Répétez l'opération en trempant une seconde série de biscuits et en les disposant sur la crème. Terminez avec le reste de la crème de mascarpone en couche uniforme.

Saupoudrez généreusement le tiramisu avec le cacao en poudre non sucré. Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat pour plus de gourmandise. Couvrez avec du film alimentaire et réfrigérez au minimum 6 heures ou une nuit complète.