Rincer et sécher les prunes, puis les couper en deux et dénoyauter.

Préchauffer le four à 200°C. Répartir le beurre et le sucre dans un moule rond de 28 cm. Ajouter le jus de citron.

Disposer les moitiés de prunes côté coupé vers le haut sur le sucre et beurre, en rangées régulières.

Dérouler la pâte feuilletée et découper un disque. Poser sur les prunes et rentrer les bords à l'intérieur du moule.

Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.

Sortir du four et laisser reposer 3 à 5 minutes pour que le caramel se fixe.

Retourner la tarte d'un geste sec et confiant sur un plat de service. Servir tiède.