Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).

Lavez et dénoyautez les abricots frais. Coupez-les en deux en suivant la fente naturelle.

Dans un moule à tarte de 28 cm, versez le sucre blanc avec une cuillère à soupe d'eau.

Faites cuire le sucre à feu moyen-élevé sans remuer, en inclinant le moule pour une caramélisation uniforme (4-5 minutes).

Dès que le caramel est doré, retirez du feu et disposez les morceaux de beurre demi-sel.

Saupoudrez d'une pincée de sel fin et arrangez les moitiés d'abricots serrées sur le caramel, côté chair vers le haut.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez un disque légèrement plus grand que le moule.

Posez délicatement la pâte sur les abricots et enfoncez légèrement les bords à l'intérieur.

Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez du four et laissez reposer 2-3 minutes.

Placez un plat de service sur le moule et retournez d'un geste sec pour laisser glisser la tarte.