Préchauffez votre four à 200°C et laissez reposer la pâte brisée surgelée à température ambiante pendant 10 minutes.

Épluchez les pommes et les poires, retirez les cœurs et découpez-les en tranches fines et régulières.

Déposez les fruits dans un saladier, versez le jus de citron, le sucre, la cannelle et la vanille. Mélangez délicatement et laissez reposer 5 minutes.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Disposez élégamment les tranches de pommes et de poires sur la pâte en alternant les deux fruits, en formant un motif concentrique ou selon votre inspiration.

Parsemez de petites noix de beurre sur les fruits.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits légèrement caramélisés.

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes.

Délayez la confiture d'abricot avec une cuillère à soupe d'eau, puis badigeonnez la surface de la tarte pour lui donner un bel éclat.