Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, beurre froid en dés, sucre et sel. Frottez du bout des doigts jusqu'à texture sablonneuse.

Incorporez le jaune d'œuf et l'eau froide progressivement pour former une boule. Enrobez dans du film plastique et réfrigérez 30 minutes.

Préchauffez le four à 190°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond et cuisez 20 minutes avec papier aluminium et pois de cuisson.

Préparez la crème : Portez le lait à ébullition avec la vanille. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre. Versez le lait chaud lentement en remuant pour émulsionner. Reversez dans la casserole et épaississez à feu moyen.

Retirez du feu et incorporez la crème fraîche. Couvrez d'un film plastique et laissez refroidir.

Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte cuit.

Prélavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Disposez-les en spirale sur la crème.

Enfournez à 170°C pendant 25-30 minutes jusqu'à belle coloration des prunes. Laissez refroidir complètement.

Faites chauffer la confiture d'abricot avec un peu d'eau. Badigeonnez délicatement la tarte avec un pinceau pour un bel effet brillant.