Lavez les prunes et séchez-les. Coupez-les en deux pour retirer le noyau avec soin.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les prunes face coupée vers le bas et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Saupoudrez le sucre cristallisé, versez le miel et le jus de citron. Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.

Ajoutez la cannelle et la vanille. Laissez les prunes caraméliser. Réservez.

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm.

Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne remonte.

Versez les prunes caramélisées avec le jus sur la pâte. Saupoudrez les amandes effilées.

Badigeonnez le contour avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.

Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.