Sortez le beurre 15 minutes avant, découpez-le en cubes. Versez la farine et le sel dans un saladier, frottez le beurre entre vos doigts pour obtenir une texture sableuse.

Creusez un puits, ajoutez le sucre et l'œuf entier, mélangez délicatement. Rassemblez en boule, enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.

Déroulez la pâte sur un plan fariné jusqu'à 3 mm d'épaisseur, transférez-la dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

Chauffez le lait avec la vanille jusqu'aux frémissements. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à pâleur, ajoutez la maïzena tamisée.

Versez progressivement le lait chaud dans le mélange œufs-maïzena en remuant constamment, reversez le tout dans la casserole et cuisez 2-3 minutes.

Versez la crème refroidie sur la pâte. Disposez les prunes coupées en deux sur la crème en cercles concentriques.

Badigeonnez les prunes avec le miel, enfournez à 200°C pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les prunes caramélisées.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler et de servir.