Commencez par préparer la pâte brisée. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et frottez le mélange avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture ressemblant à une chapelure grossière.

Creusez un puits au centre et versez l'œuf entier. Mélangez délicatement en incorporant progressivement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à former une boule de pâte homogène et légèrement collante.

Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante.

Pendant ce temps, préparez les prunes. Lavez-les, séchez-les, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur en contournant le noyau. Retirez délicatement le noyau.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie, en formant un disque d'environ 3 mm d'épaisseur.

Transférez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré. Appuyez délicatement contre les parois et le fond. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.

Disposez les moitiés de prunes sur la pâte, côté peau vers le haut, en les arrangeant en cercles concentriques ou en lignes parallèles selon vos préférences esthétiques.

Saupoudrez les prunes avec le sucre et versez délicatement la confiture d'abricot diluée en filet sur la surface pour donner du brillant.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les prunes légèrement caramélisées. Si la pâte brunit trop vite, couvrez la tarte avec du papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.

Laissez refroidir complètement la tarte sur une grille avant de servir. Vous pouvez aussi la servir tiède, ce qui en rend la dégustation encore plus agréable.