Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et travaillez avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure fine.

Créusez un puits au centre, versez le sucre et l'œuf battu. Rassemblez délicatement en pelote sans trop travailler la pâte.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et déposez-la dans un moule de 28 cm beurré. Piquez le fond avec une fourchette.

Versez le lait dans une casserole avec le bâton de vanille fendu. Portez doucement à ébullition et retirez du feu.

Fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Incorporez la farine tamisée aux jaunes en fouettant. Versez progressivement le lait chaud en remuant constamment.

Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen-fort en remuant sans cesse pendant 3-4 minutes jusqu'à épaississement.

Versez la crème pâtissière dans un saladier et laissez-la refroidir quelques minutes.

Enfournez le fond de tarte précuit pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte de manière uniforme en lissant la surface.

Lavez, séchez et coupez les prunes en deux. Dénoyautez-les puis disposez-les sur la crème en chevauchement.

Enfournez à 200°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les prunes légèrement caramélisées.

Diluez l'abricot confit avec un peu d'eau et badigeonnez délicatement la surface chaude de la tarte.

Laissez refroidir complètement avant de servir.