Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Lavez les abricots et coupez-les en deux pour retirer le noyau. Disposez les moitiés d'abricots côté peau vers le haut sur la pâte, en les serrant bien les unes contre les autres.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l'œuf et 30 g de sucre. Versez cette crème délicatement entre les abricots, en vous assurant qu'elle recouvre bien la base de la pâte.

Saupoudrez les 30 g de sucre restants sur les abricots, puis ajoutez les amandes effilées. Versez le miel en filet sur la surface de la tarte.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les abricots soient légèrement caramélisés et la pâte dorée. La tarte doit être belle et croustillante.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Vous pouvez servir tiède ou à température ambiante.