Soupe potimarron pomme de terre crémeuse
Ingrédients
- 800 g Potimarron
- 400 g Pommes de terre
- 1 moyen Oignon
- 1 litre Bouillon de légumes
- 200 ml Crème fraîche
- 30 g Beurre
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- Pincée Noix de muscade
- À goût Sel
- À goût Poivre
Instructions
- Lavez bien le potimarron et découpez-le en deux. Enlevez les graines et pelez-le. Coupez la chair en cubes réguliers.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de même taille que le potimarron.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Versez les cubes de potimarron et de pommes de terre. Mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Versez le bouillon de légumes chaud et amenez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Retirez du feu et laissez légèrement refroidir quelques minutes.
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Versez la crème fraîche et mélangez délicatement.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires et versez dans les bols. Servez chaud.
Notes
Cette soupe peut être préparée à l'avance et congelée jusqu'à 3 mois. Servez chaud avec des croûtons ou des graines de courge rôties pour plus de gourmandise.