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Salade Grecque au Quinoa

Salade Grecque au Quinoa : Recette Healthy

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Salad
Cuisine Mediterranean
Portions 3 servings
Calories 350 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g quinoa rincer avant cuisson
  • 3 –4 tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • Une poignée d’olives Kalamata
  • 1 poivron rouge
  • 100 g feta en bloc optionnel, ou tofu/avocat pour version vegan
  • 3 –4 c. à s. huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à s. jus de citron
  • 1 pincée origan séché
  • Sel et poivre au goût

Instructions
 

  • Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
    Couper les tomates en quartiers ou en dés moyens.
    Couper le concombre en rondelles ou demi-lunes.
    Émincer finement l’oignon rouge.
    Couper le poivron rouge en petits dés.
    Dans un grand saladier, mélanger les légumes et les olives.
    Ajouter le quinoa refroidi et la feta ou alternative vegan.
    Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
    Saupoudrer d’origan et assaisonner avec sel et poivre.
    Mélanger délicatement pour que le quinoa et les légumes restent intacts et que les saveurs se marient bien.
    Servir frais, accompagné éventuellement de pain complet, galettes de quinoa ou graines pour un repas complet.