Rincez le riz sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 2 minutes.

Placez les cubes de poulet dans la poêle chaude et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez l'oignon émincé et l'ail aux cubes de poulet. Cuisez pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne fragrant.

Incorporez les carottes et le poivron rouge. Remuez bien et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.

Versez le riz rincé dans la poêle et remuez pendant 1 minute pour bien enrober chaque grain d'huile.

Versez le bouillon de volaille chaud dans la poêle et augmentez le feu jusqu'à ce que le mélange bouille.

Réduisez le feu à moyen-faible, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes.

Vérifiez que le riz est tendre et que le liquide est absorbé. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Retirez du feu, parsemez de persil frais, assaisonnez avec sel et poivre selon vos préférences.