Recette de crêpes croustillantes dorées et légères 🥞

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 10 crêpes

Calories 190 kcal

Pour environ 10 à 12 crêpes :
250 g de farine de blé T45 ou T55, tamisée
3 œufs frais à température ambiante
50 cl de lait entier
40 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
1 cuillère à soupe de rhum ambré ou fleur d’oranger facultatif
💡 Optionnel : remplacer ¼ du lait par de la bière blonde pour plus de légèreté et de croustillant.

Étape 1 : Préparation de la pâte à crêpes
Tamise la farine dans un grand saladier, ajoute le sucre et le sel.
Fais un puits au centre, casse les œufs et commence à fouetter doucement.
Verse le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
Incorpore le beurre fondu et le parfum (rhum, vanille ou fleur d’oranger).
Mixe 20 secondes au mixeur plongeant pour une pâte lisse.
Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Étape 2 : Cuisson des crêpes
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre.
Verse une petite louche de pâte et répartis-la finement.
Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se détachent et soient dorés.
Retourne la crêpe et fais cuire encore 1 minute.
Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 3 : Astuce croustillante
Pour un effet croustillant, laisse cuire les crêpes légèrement plus longtemps que d’habitude.
Pour raviver le croustillant, passe-les 1 minute au four à 180 °C juste avant de servir.
Étape 4 : Garniture et dégustation
Servez-les avec sucre et citron, Nutella-banane, confiture, miel et noix, ou chantilly et fruits rouges selon vos envies.
Évite de les empiler tout de suite pour conserver le croustillant.