Recette Couscous Perlé : Chaud ou Froid en Version Gourmande
Ingrédients
- 250 g de couscous perlé Israeli couscous
- 2 carottes moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge moyen
- 150 g de tomates cerises
- 150 g de pois chiches cuits ou en boîte
- 1 oignon moyen
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre selon goût
- Herbes fraîches persil, coriandre ou menthe
- 1 cuillère à soupe de jus de citron optionnel, version froide
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.Ajouter le couscous perlé et le faire griller 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.Verser le bouillon chaud, ajouter le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le couscous soit moelleux et légèrement al dente. Égoutter si nécessaire et réserver.Couper les carottes, courgettes, poivron et tomates cerises. Faire revenir les légumes à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.Ajouter les pois chiches aux légumes et mélanger pendant 2 minutes. Assaisonner selon le goût.Version chaude : mélanger le couscous perlé chaud avec les légumes, ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes fraîches.Version froide : laisser refroidir le couscous et les légumes, puis mélanger avec les herbes fraîches et le jus de citron.Servir chaud ou froid selon la version choisie, avec des graines, des fruits secs ou du fromage en option.