Rincez le potimarron et pelez-le à l'aide d'un éplucheur. Coupez-le en deux, ôtez les graines, puis découpez en cubes réguliers.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Versez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir 3 minutes.

Ajoutez les cubes de potimarron et enrobez-les bien de beurre. Versez le bouillon chaud et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.

Transférez le potimarron et l'oignon cuits dans un robot culinaire avec une partie du bouillon. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Versez la purée dans la casserole et remettez à feu doux. Ajoutez la crème fraîche en mélangeant constamment.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez chauffer 2 à 3 minutes sans bouillir et servez.