Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et préchauffez le four à 200 °C. Séchez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant, puis salez et poivrez généreusement l'intérieur.

Mélangez dans un bol le miel liquide, l'huile d'olive, le paprika, la cannelle, du sel et du poivre, avec le jus d'une orange pressée.

Badigeonnez généreusement tout le poulet avec la marinade, en glissant un peu de marinade sous la peau de la poitrine. Farcissez l'intérieur avec la seconde orange en quartiers, le citron coupé en deux, les gousses d'ail écrasées et les branches de romarin et de thym, puis ficelez les pattes.

Lavez les pommes de terre grenaille sans les peler et disposez-les dans le plat à rôtir autour du poulet, avec les canneberges, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Enfournez le poulet à 200 °C pendant 1 heure 30, en l'arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson. Si la peau dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium pour la fin de la cuisson.

Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair et la température à cœur atteindre 75 °C. Laissez reposer le poulet 10 à 15 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Déposez le poulet sur un plat de service entouré des pommes de terre rôties et des canneberges. Déglacez le plat de cuisson avec un peu d'eau chaude ou de jus d'orange pour obtenir une sauce, puis découpez le poulet et servez avec la sauce. Bon appétit et joyeux Noël !