Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier parchemin.

Lavez le potimarron sous l'eau froide et séchez-le soigneusement avec un torchon propre.

Coupez le potimarron en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les graines et les fibres à l'aide d'une cuillère.

Coupez le potimarron en dés réguliers d'environ 3 à 4 centimètres de côté.

Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Effeuillez le thym et le romarin.

Dans un grand saladier, mélangez les dés de potimarron avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le romarin, le sel, le poivre et la paprika douce.

Versez le miel et mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.

Étalez le potimarron sur la plaque de cuisson en une seule couche sans entasser.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, en remuant les morceaux à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Sortez du four lorsque le potimarron est tendre et légèrement doré aux bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.