Lavez soigneusement le potimarron et séchez-le bien.

Coupez le sommet du potimarron pour en faire un couvercle.

Évidez délicatement l'intérieur du potimarron en retirant les graines et les filaments.

Placez les potimarrons évidés dans un plat allant au four légèrement huilé.

Émincez finement les oignons et écrasez les gousses d'ail.

Chauffez l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail pendant 3-4 minutes.

Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Coupez les champignons en dés et ajoutez-les. Laissez cuire 3 minutes.

Versez la tomate concassée et le bouillon. Saupoudrez les herbes de Provence et mélangez.

Laissez mijoter la farce 8-10 minutes jusqu'à réduction du liquide.

Incorporez le riz cuit, le fromage râpé et l'œuf battu. Assaisonnez avec sel et poivre.

Remplissez généreusement les potimarrons avec la farce.

Couvrez chaque potimarron avec son couvercle.

Versez un demi-verre d'eau dans le fond du plat. Couvrez avec du papier aluminium.

Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 45-50 minutes. Retirez le papier 10 minutes avant la fin de cuisson pour dorer.