Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6). Nettoyez minutieusement votre potimarron sous l'eau froide et séchez-le avec un torchon propre.

Découpez le sommet du potimarron comme un chapeau, en formant un petit disque au-dessus. Réservez ce chapeau.

Videz l'intérieur du potimarron à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère parisienne, en retirant les filaments et les graines.

Pelez et écrasez légèrement les gousses d'ail. Placez-les à l'intérieur du potimarron avec les brins de thym et de romarin.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le sel et le poivre. Versez ce mélange généreusement dans le potimarron et à l'extérieur.

Posez le potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Replacez le chapeau en haut du légume.

Enfournez pour 45 à 60 minutes selon la taille. La chair doit devenir très tendre et légèrement caramélisée.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir si désiré.