Lavez le potimarron, pelez-le, retirez les graines et découpez-le en cubes réguliers d'environ 3 cm. Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les cubes de potimarron et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Égouttez et réservez.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les oignons 3 à 4 minutes, ajoutez l'ail 1 minute. Incorporez les champignons et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les cubes de potimarron dans un plat à gratin. Versez les champignons sautés par-dessus.

Mélangez la crème fraîche avec le fromage râpé, la noix de muscade, le thym, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur le potimarron et les champignons.

Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais avant de servir.