Lavez le potimarron sous l'eau froide et séchez-le soigneusement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en deux et ôtez les graines et les filaments à l'intérieur avec une cuillère.

Détaillez le potimarron en cubes de taille régulière (environ 3 à 4 cm de côté) et épluchez-les avec soin.

Pelez l'oignon et coupez-le finement. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes similaires au potimarron.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le laisser colorer.

Versez les cubes de potimarron et de pommes de terre dans la casserole. Versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à recouvrir les légumes.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et faciles à écraser à la fourchette.

Une fois la cuisson terminée, versez le contenu de la casserole dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée lisse et homogène.

Versez la purée obtenue dans une passoire fine ou tamis pour éliminer les éventuelles fibres et obtenir une soupe bien veloutée.

Versez la soupe dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez une pincée de muscade pour relever la saveur.

Laissez chauffer doucement quelques minutes sans faire bouillir, puis versez le potage dans les bols. Garnissez avec du persil frais ciselé et servez chaud.