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Pot-au-feu traditionnel à la joue de bœuf

Pot-au-feu traditionnel à la joue de bœuf : recette réconfortante

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 portions
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g à 1 kg de joue de bœuf
  • 3 carottes moyennes
  • 2 poireaux
  • 2 navets
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons piqués de clous de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre selon goût
  • 1,5 à 2 litres d’eau ou de bouillon de bœuf

Instructions
 

  • Préparer les légumes : éplucher et couper en gros morceaux. Piquer les oignons avec les clous de girofle.
    (Optionnel) Faire dorer la joue de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour accentuer les saveurs.
    Ajouter les légumes, l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrir d’eau ou de bouillon.
    Laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en écumant régulièrement pour obtenir un bouillon clair.
    Vérifier la tendreté de la viande (elle doit se détacher facilement). Ajuster l’assaisonnement.
    Servir le bouillon filtré en entrée, puis la viande et les légumes dans un plat de service, accompagnés de moutarde, cornichons ou raifort.