Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Versez les pâtes et cuisez-les selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez un verre d'eau de cuisson.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches épaisses. Épluchez et coupez les courgettes en demi-lunes. Coupez les tomates cerises en deux.

Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons et cuisez-les pendant 4-5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez l'ail minced dans la poêle et remuez pendant 30 secondes pour libérer les arômes. Ajoutez ensuite les courgettes et les tomates cerises. Saupoudrez de thym frais et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuisez le mélange de légumes pendant 5-6 minutes à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes.

Versez la crème fraîche dans la poêle et remuez bien pour incorporer tous les légumes. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit homogène et crémeuse.

Ajoutez les pâtes cuites à la sauce. Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, versez un peu d'eau de cuisson réservée.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé avant de servir.