Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et cuisez-les selon les instructions du paquet, environ 8 à 10 minutes. Réservez 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet coupé en cubes et faites-le dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et poivre.

Réduisez le feu à moyen et retirez le poulet. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez la courgette coupée en demi-lunes et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Puis intégrez les tomates cerises et cuisez 2 minutes supplémentaires.

Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Saupoudrez d'herbes de Provence et mélangez bien. Laissez cuire 2 à 3 minutes.

Versez les pâtes cuites dans la poêle. Ajoutez 50 ml d'eau de cuisson réservée. Mélangez bien et cuisez 1 à 2 minutes supplémentaires.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Répartissez dans les assiettes et garnissez de parmesan râpé frais et d'un filet d'huile d'olive.