Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les en réservant un verre d'eau de cuisson.

Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Versez l'ail haché et laissez-le parfumer l'huile pendant 30 secondes.

Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.

Versez les pâtes cuites dans la poêle avec les crevettes. Pressez le citron sur l'ensemble et mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse.

Incorporez la roquette fraîche et mélangez doucement pour qu'elle se ramollisse légèrement avec la chaleur du plat. Servez immédiatement dans des assiettes creuses et saupoudrez de parmesan râpé.