Préchauffez votre four à 190°C et beurrez 12 moules à muffins ou placez-y des caissettes en papier.

Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez.

Dans un autre récipient, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporez le lait, le beurre fondu tiède et la vanille.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.

Remplissez chaque moule au tiers avec la pâte, déposez une cuillère à café de confiture au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent ressorte propre.

Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.